對蝦是山東省海產品中的珍品,也是我國出口的重要商品之一,主要產地在萊州灣一帶。這一帶所產的大對蝦蝦體長而肥腴,肉質細嫩,蝦油多,味道十分鮮美,是高級宴席必不可少的美味之一。山東大對蝦的營養(yǎng)價值很高,據(jù)測定,每100克山...[繼續(xù)閱讀]

    廉州桂圓肉,又稱廉州圓肉,為廣西傳統(tǒng)名食,產品暢銷國內外市場。廉州圓肉產于廣西合浦縣,因合浦古為廉州,故稱廉州圓肉。合浦盛產桂圓,有加工圓肉的悠久歷史和豐富經驗,產品品質優(yōu)良,素負盛名。這里的桂圓肉,加工精細,加工時...[繼續(xù)閱讀]

    五味干絲是江蘇泰州的傳統(tǒng)名食,已有100多年的歷史。據(jù)記載,大約在清光緒初年,由于豆制品加工業(yè)的發(fā)展,泰州的茶館、面館開始用豆腐干加工干絲。在此以前,“干絲”是以卜頁(又叫“千張”)為原料,實際上就“燙卜頁”?，F(xiàn)在泰州...[繼續(xù)閱讀]

    淥江牌圓蛋糕是湖南省醴陵縣糖果糕點廠的傳統(tǒng)產品,曾于1984年獲該省和商業(yè)部優(yōu)質產品獎。淥江牌圓蛋糕選用鮮雞蛋、精面粉、白糖等為原料,經多道工序精制而成。淥江牌圓蛋糕色澤鮮艷,造型美觀,富有彈性,營養(yǎng)豐富。近年來,經...[繼續(xù)閱讀]

    四川江安縣盛產夏橙,有“夏橙之鄉(xiāng)”的美譽。1978年,國家有關部門批準在全國建立三個夏橙基地縣,江安居三縣之首。江安栽培夏橙已有40多年的歷史。在解放前的縣志上就有“晚市稀橙客,荒園罷桔官”的詩句。江安栽培夏橙是從...[繼續(xù)閱讀]

    在江蘇木瀆名肴中,有一味叫“三蝦豆腐”,中外食客品嘗之后,無不叫絕。據(jù)說只有木瀆廚師擅做此菜,外地總是無法超過。三蝦豆腐的味道極鮮,一個重要條件在于選料上乘。此菜的主要原料必用太湖的鮮活大蝦。我國蝦的種類繁多...[繼續(xù)閱讀]

    怪味餅(蕎麥餅)是西藏門巴族喜食的主要食品之一。門巴族的主樓里都有一兩塊圓形薄石板,做餅時便把石鐺平放在火塘的三角架上,待鐺燒熱后,先倒上蜂蜜(當?shù)赜幸环N很大的野蜂,懸崖峭壁上筑巢,巢很大,一窩可采取幾十斤蜜糖),再鋪...[繼續(xù)閱讀]

    煎餅,是山東部分地區(qū)人民的一種主食。其品種很多,如小米煎餅、玉米煎餅、地瓜煎餅等等。泰安煎餅則在各地享有一定聲譽,成為泰安地方名吃之一。泰安煎餅是以玉米為原料,經過浸泡,磨糊,再用特制的耙子在鏊子上攤刮而成的。...[繼續(xù)閱讀]

    大米甜漿為陜西關中地區(qū)特有的風味小吃,已有悠久歷史。它用黃豆與大米制成,營養(yǎng)豐富,味道清甜可口。制作時,先將黃豆陶洗干凈,用溫水浸泡六小時,磨成豆?jié){(2.5公斤豆可出豆?jié){15公斤),濾去豆渣,用小火將豆?jié){燒開。另將大米煮為...[繼續(xù)閱讀]

    銀耳燉山甲是廣西壯族自治區(qū)的山珍名肴。早在30年代初期就已名聲大噪,引得海外游子、四面食客紛至沓來,必得一食為快。此菜之名貴,先要從原料說起,它的主料是凈穿山甲肉,這在其它省份實是不可多得之品。山甲肉的味道鮮美異...[繼續(xù)閱讀]