中國(guó)糖業(yè)的急劇衰落,原因是多方面的,有國(guó)內(nèi)方面的原因,也有國(guó)際方面的原因。19世紀(jì)末至20世紀(jì)初,是中國(guó)封建社會(huì)發(fā)展的末期,也是清王朝的末期。封建統(tǒng)治腐朽、沒(méi)落,統(tǒng)治者昏庸無(wú)能,閉關(guān)鎖國(guó),國(guó)力日減,經(jīng)濟(jì)衰落,社會(huì)動(dòng)蕩不安...[繼續(xù)閱讀]

    我國(guó)飴糖的發(fā)源地是在黃河流域的中原地帶,大約距今4000年前便萌芽了;我國(guó)甘蔗制糖的發(fā)源地是在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的楚國(guó),大約距今2300年以前也萌芽了。為什么會(huì)在楚國(guó)萌芽呢?主要是因?yàn)槌?guó)有得天獨(dú)厚的地理位置。在戰(zhàn)國(guó)七雄(秦、楚、...[繼續(xù)閱讀]

    煮琥珀餳也只是用糵的不同而已,其煮制方法與煮白餳相同,而所用的糵是大麥芽,糵的用量與煮黑餳同,一斗大麥糵末配米一石,糵是米的10%(體積比)。由于使用了大麥糵,煮成的餳呈琥珀色。《齊民要術(shù)》一書中,除記載了上述三種餳的...[繼續(xù)閱讀]

    日本侵占臺(tái)灣50年,著力于控制臺(tái)灣糖業(yè),可是,最初5年和最后5年,對(duì)臺(tái)灣糖業(yè)的控制乏力。實(shí)際上,日本真正控制臺(tái)灣糖業(yè)的時(shí)間,大約是40年。20世紀(jì)伊始最初10年,糖業(yè)發(fā)展處在開(kāi)始階段,一切頗為順利。而自1911年至1927年的20年間,糖業(yè)發(fā)...[繼續(xù)閱讀]

    唐宋甘蔗制糖手工業(yè)的繁榮昌盛,首先是甘蔗種植的繁榮昌盛。甘蔗大量地種植,在南方、西南、華東等地區(qū)凡是適宜種植甘蔗的地方,幾乎都有甘蔗種植。不僅甘蔗種植多,甘蔗的種植技術(shù)也顯著提高,甘蔗的優(yōu)良品種大大增加,甘蔗總...[繼續(xù)閱讀]

    中國(guó)醫(yī)藥,早在秦漢以前,在蔗糖還未普遍食用的時(shí)代,就已把蔗糖作為藥物用于治病了。在中國(guó),用甘蔗和糖來(lái)治療疾患,已有2000多年的歷史。在中國(guó),研究藥物的書叫“本草”,它包括的內(nèi)容極為廣泛,如玉石、草木、禽獸、蟲、魚、果...[繼續(xù)閱讀]

    所謂雜記,就是說(shuō)自東漢至隋朝(本書所說(shuō)的第二階段)這段時(shí)間里,因甘蔗種植比以前多了,食用廣泛了,不經(jīng)意中,產(chǎn)生了一些與食用甘蔗有關(guān)的有趣小故事,其中有的成為歷史典故,并被一些書籍記錄了下來(lái),這里稱之為“雜記”。愿與讀...[繼續(xù)閱讀]

    唐代,百業(yè)俱興,甘蔗制糖業(yè)也不例外,甘蔗郁郁蔥蔥,制糖業(yè)欣欣向榮。自東漢甘蔗制糖手工業(yè)出現(xiàn)以來(lái),經(jīng)歷了五六百年的發(fā)展,到了唐代,也都興旺起來(lái)了,各方面日臻完善。作為甘蔗加工的工場(chǎng)——糖坊,在甘蔗種植的區(qū)域,幾乎到處皆...[繼續(xù)閱讀]

    關(guān)于“石蜜”這個(gè)詞兒,太復(fù)雜了,需要花點(diǎn)筆墨來(lái)說(shuō)說(shuō)。“石蜜”這個(gè)詞兒出現(xiàn)得很早,在飴糖、蔗糖出現(xiàn)之前,已經(jīng)有這個(gè)詞兒了。還是在人類采集野生蜂蜜的時(shí)代,在深山的巖洞里,那野生蜜蜂把蜜釀在巖石上,經(jīng)年未被采集,蜂蜜中的...[繼續(xù)閱讀]

    甘蔗制糖,有了唐宋繁榮昌盛的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),元明清時(shí)期,繼續(xù)保持興旺發(fā)展的態(tài)勢(shì)。首先是甘蔗種植區(qū)域的擴(kuò)大,甘蔗種植地帶由祖國(guó)南方逐漸向北延伸,甘蔗的種植越過(guò)了長(zhǎng)江以北,到達(dá)黃河以南。甘蔗的種植達(dá)十多個(gè)省區(qū),是中國(guó)古代甘...[繼續(xù)閱讀]