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 一、白酒發(fā)酵過程物質變化的類型通常的發(fā)酵類型有常壓或帶壓、間歇或半連續(xù)及連續(xù)、敞口或半密閉及密閉發(fā)酵之分;但從原料及發(fā)酵進程中的生物化學變化來分,則有單式及復式發(fā)酵兩大類,復式發(fā)酵又有單行及并行之分。而白酒 (本文共 7490 字 , 60 張圖 ) [閱讀本文] >>