食品工廠在初步設計階段的總平面專業(yè)的設計應提供總平面布置圖,反映:①保留的地形和地物;場地四鄰原有及規(guī)劃道路的位置和主要建、構筑物的位置;測量坐標網、坐標值。②場地四周變化點的測量坐標(或定位尺寸)、道路紅線、...[繼續(xù)閱讀]

    食品工廠在施工圖設計階段的總平面專業(yè)的設計應提供總平面布置圖、管道綜合圖和綠化布置圖。①總平面布置圖反映:a.經過三通一平或土方初步平整的地塊四鄰原有及規(guī)劃道路的位置和主要建、構筑物位置、測量坐標網、坐標值...[繼續(xù)閱讀]

    a.年產12000t冷凍食品廠總平面圖(初步設計階段)見圖1-4。b.年產5000t果蔬罐頭廠總平面圖(施工圖設計階段)見圖1-5。...[繼續(xù)閱讀]

    食品工廠的工藝設計應以批準的可行性研究報告所規(guī)定的建廠規(guī)模、產品品種及質量要求為依據(jù),結合建廠地點的原料、動力供應、水源水質、環(huán)境衛(wèi)生等具體情況,因地制宜地確定各類產品的工藝流程、設備選型和生產車間布置。工...[繼續(xù)閱讀]

    產品方案的確定就是全廠生產綱領的確定。產品方案實際上是該食品工廠對全年生產的品種和各品種的產量、生產期、生產班次的安排。一般還包括各品種的包裝形式、包裝規(guī)格及生產比例。雖然實際生產中是以市場的銷售需要來...[繼續(xù)閱讀]

    生產能力是食品工廠工藝設計中最主要的計算基準,直接影響到設備的配備、車間的面積、公用設施和輔助設施的大小以及勞動定員。不同的食品工廠其生產能力的表示方法不完全相同。(1)乳制品廠生產能力以日處理鮮乳量來表示...[繼續(xù)閱讀]

    產品方案舉例見表1-11至表1-23。表1-11全國大、中城市乳制品廠日處理300t鮮乳產品方案注:全年365d生產,每天兩班。表1-12北方牧區(qū)乳品廠日處理100t鮮乳產品方案產品名稱年產量/t班產量/t全年月份123456789101112全脂乳粉500g罐8002.2　　　　...[繼續(xù)閱讀]

    工藝流程的選擇,應進行多方案比較,比較的內容如下:①加工方法與產品品質的關系;②原料、輔料消耗與產品成本的關系;③能源消耗與經營費用的關系;④投資與產出的關系;⑤三廢情況與治理效果、運營成本的關系;⑥機械化、連續(xù)化...[繼續(xù)閱讀]

    工藝流程圖是已確定的工藝流程的表示方法,有生產工藝流程方框圖和生產工藝設備流程圖兩種形式。生產工藝流程方框圖的內容包括工序名稱、物料流向、工藝條件等。在方框圖中應以箭頭表示物流流動方向。生產工藝設備流程圖...[繼續(xù)閱讀]

    圖1-6至圖1-30為生產工藝流程方框圖。(1)液態(tài)乳生產工藝流程(圖1-6)圖1-6液態(tài)乳生產工藝流程工藝流程中的幾點說明:①在收乳貯存部分,當原料乳貯存時間較長或罐容量大、牛乳少時,牛乳升溫快,以前采用板式換熱器冷卻,現(xiàn)在新型的室...[繼續(xù)閱讀]