精制淀粉乳除直接用于深加工外,多數(shù)還需經(jīng)脫水、干燥后保存和運(yùn)輸。干淀粉是由淀粉乳經(jīng)機(jī)械脫水和氣流干燥得到的,一般含水分12%～14%。機(jī)械脫水方法排出水分的費(fèi)用比較低,用加熱方法排出水分的費(fèi)用是機(jī)械方法的3倍。因此...[繼續(xù)閱讀]

    2.6.1　典型工藝分析在前面的各工段工藝介紹中,主要是以美國的玉米淀粉加工工藝為基礎(chǔ),其主要特點(diǎn)是逆流浸泡、胚芽兩次兩級(jí)分離、淀粉洗滌采用旋流器工藝,美國的玉米濕法工藝我們比較熟悉,前面也作了較詳細(xì)的介紹。這里主...[繼續(xù)閱讀]

    玉米濕法加工的最大優(yōu)勢是將玉米的各個(gè)組成部分進(jìn)行有效的分離,以便根據(jù)其不同特性作進(jìn)一步利用。玉米淀粉生產(chǎn)的副產(chǎn)品主要有玉米漿(浸泡液)、胚芽、玉米纖維、蛋白粉等。2.7.1　玉米漿從浸泡罐排出的浸泡水含有很多的玉米...[繼續(xù)閱讀]

    2.8.1　中間產(chǎn)品及工藝過程控制1.浸泡工段(1)生產(chǎn)H2SO3的工藝指標(biāo)。燃燒爐氣體SO2含量為8%～12%;進(jìn)吸收塔溫度為90～95℃;吸收水溫度為40℃;SO2濃度為0.20%～0.35%。尾氣SO2含量為0.3%。(2)浸泡工藝指標(biāo)。玉米浸泡溫度為49～53℃;浸泡時(shí)間為...[繼續(xù)閱讀]

    3.1.1　原料的處理設(shè)備馬鈴薯、木薯、甘薯在加工淀粉之前,都需要進(jìn)行清理除雜、洗滌及浮選。薯塊送入生產(chǎn)車間,一般采用水力輸送,水力輸送裝置是截面為各種尺寸和形狀的溝槽,通向送往地點(diǎn)形成一定的坡度。在溝槽的始端,連續(xù)...[繼續(xù)閱讀]

    3.2.1　馬鈴薯淀粉生產(chǎn)工藝馬鈴薯淀粉生產(chǎn)工藝是多種多樣的,選擇工藝的依據(jù)是根據(jù)投資的規(guī)模、選擇設(shè)備的檔次和自動(dòng)化程度的高低。一般工業(yè)化生產(chǎn),均采用濕法加工工藝,以最大限度地控制細(xì)胞液和細(xì)纖維在淀粉顆粒中的存在...[繼續(xù)閱讀]

    3.3.1　淀粉的加工試驗(yàn)?zāi)臼淼矸奂庸ぴ囼?yàn),隨意取樣10kg,經(jīng)過徹底清洗之后將木栓層去掉,再將這些完整的或去皮的薯根磨成粉漿。于50目銅篩內(nèi)沖洗漿汁并使粉漿通過260目篩再收集起來。當(dāng)懸浮液達(dá)到3度白利糖度(每升約含35g干淀粉...[繼續(xù)閱讀]

    目前由于制粉工藝的不同,面粉的種類比較多,而且我國還沒有生產(chǎn)淀粉用小麥面粉的專用標(biāo)準(zhǔn),不過生產(chǎn)實(shí)踐證明,生產(chǎn)淀粉用小麥面粉接近于特制二等粉。當(dāng)然,面粉的出粉率、面筋含量、礦物質(zhì)及淀粉破損率等指標(biāo)對(duì)生產(chǎn)小麥淀粉、...[繼續(xù)閱讀]

    面團(tuán)法,或者叫作馬丁法(Martin),是1835年在巴黎問世的,直到最近,它仍是淀粉生產(chǎn)最常用的加工方法。我國小麥淀粉生產(chǎn)方法多采用面團(tuán)法,僅有少數(shù)引進(jìn)廠采用面糊法。該生產(chǎn)方法有如下特點(diǎn):工藝設(shè)備投資省、上馬快,設(shè)備操作簡單、...[繼續(xù)閱讀]

    4.3.1　面筋蛋白在面糊形成中的變化1.調(diào)糊階段隨著水的加入和機(jī)械攪拌作用,面粉顆粒在吸水脹潤的同時(shí)被機(jī)械攪拌力打散,面粉中的蛋白質(zhì)比淀粉顆粒吸水量大而且吸水速度快,體積增大也比較多。由于面粉顆粒中的蛋白質(zhì)和淀粉是...[繼續(xù)閱讀]