1.1.1　玉米的類型玉米屬禾本科蜀黍?qū)?為一年生高大草本植物。玉米生長(zhǎng)適應(yīng)性強(qiáng),耐旱,種植范圍很廣,是一種世界性的作物。其種植面積及產(chǎn)量?jī)H次于小麥,居世界第二位。玉米廣泛用于飼養(yǎng)家畜和家禽,并有相當(dāng)多的數(shù)量直接或間接...[繼續(xù)閱讀]

    1.2.1　小麥的類型小麥的生長(zhǎng)適應(yīng)各種土壤和氣候條件,因此是世界上種植最廣泛的作物之一。除南極外,小麥種植遍布世界各大洲。從北極圈到南緯45°(除少數(shù)熱帶島國(guó)外),從海平面到海拔4570m的高原都有小麥種植。小麥的種植面積約...[繼續(xù)閱讀]

    1.3.1　稻谷的類型稻谷屬洼地作物,需要水分和暑熱。稻谷的主要種植區(qū)域在印度、中國(guó)、日本、孟加拉國(guó)和東南亞。就世界谷物產(chǎn)量而言,稻谷次于小麥和玉米居于第三位,然而它卻是世界上約一半以上人口的主要食用谷物。我國(guó)的稻...[繼續(xù)閱讀]

    馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈及其附近沿海一帶的溫帶和亞熱帶地區(qū)。后傳播到歐洲、亞洲、北美洲、非洲南部和澳大利亞等地。馬鈴薯17世紀(jì)傳入我國(guó),主要在我國(guó)的東北、內(nèi)蒙古、華北和云貴等氣候較涼的地區(qū)種植,現(xiàn)在我國(guó)馬...[繼續(xù)閱讀]

    木薯又稱樹(shù)薯、樹(shù)番薯、木番薯,是灌木狀多年生作物。木薯起源于熱帶美洲,約有4000年的栽培歷史。16世紀(jì)末傳入非洲,18世紀(jì)傳入亞洲。中國(guó)于19世紀(jì)20年代引種栽培,已分布到淮河秦嶺一線以南的長(zhǎng)江流域,廣東和廣西的栽培面積最大...[繼續(xù)閱讀]

    甘薯又名紅薯、白薯、番薯、山芋、地瓜、紅苕等,屬旋花科一年生植物,蔓生草本,其蔓細(xì)長(zhǎng),長(zhǎng)度在2m以上,平臥地面。甘薯的地下塊根呈紡錘形,外皮土黃色或紫紅色,肉大多為黃白色,也有紫色的。甘薯的野生種起源于美洲的熱帶地區(qū)...[繼續(xù)閱讀]

    2.1.1　玉米的浸泡玉米的浸泡質(zhì)量,直接影響到后續(xù)工序的正常生產(chǎn),影響淀粉生產(chǎn)的出率、質(zhì)量和產(chǎn)量。因此,玉米浸泡是玉米淀粉生產(chǎn)工藝中非常重要的環(huán)節(jié)之一。玉米浸泡的目的是改變胚乳的結(jié)構(gòu)及物理化學(xué)性質(zhì),削弱蛋白質(zhì)基質(zhì)...[繼續(xù)閱讀]

    胚芽是玉米籽粒中的一個(gè)重要組成部分,胚芽中含有40%左右的脂肪和15%～20%的蛋白質(zhì)。玉米淀粉生產(chǎn)中,提高玉米胚芽收率,不僅可以多提玉米油,還可綜合利用提油后的玉米胚芽餅,提高玉米的綜合利用率和經(jīng)濟(jì)效益。玉米油平均收率較...[繼續(xù)閱讀]

    玉米經(jīng)破碎和分離胚芽后,漿料中含有胚乳碎粒、麩質(zhì)、皮層和部分淀粉顆粒,大部分淀粉包含在胚乳碎粒及皮層內(nèi)。精磨的目的是破壞玉米碎粒中淀粉與非淀粉組分的結(jié)合,使淀粉最大限度地游離出來(lái),分出纖維渣,并使胚乳中蛋白質(zhì)與...[繼續(xù)閱讀]

    分離纖維后的細(xì)淀粉乳,還含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等非淀粉類物質(zhì),特別是蛋白質(zhì)含量較高,必須將其進(jìn)行分離,才能得到較純凈的淀粉。2.4.1　細(xì)淀粉乳特性經(jīng)精制篩過(guò)濾的淀粉懸浮液,含有許多雜質(zhì)(按干基計(jì)):6%～10%的蛋白...[繼續(xù)閱讀]