容貌指人體的外觀。一個人的容貌常可反映出衰老發(fā)生與否。(一)皮膚改變皮膚的衰老改變可以通過直觀感覺發(fā)現(xiàn)。老年期的皮膚變得松馳,粗糙無光澤,有時發(fā)生糠秕樣脫屑,皺紋多見,有時皮溝較深。表皮色素斑是衰老外觀主要標(biāo)志...[繼續(xù)閱讀]

    姿態(tài)是指一個人的體態(tài)和姿勢。老年人的姿態(tài)改變主要表現(xiàn)在身高和體重上。(一)身高骨骼是支撐全身的支架,除承擔(dān)各種內(nèi)力和外力作用外,不構(gòu)成全身外形和決定著人的身高。人在15～25歲時身高達(dá)高峰(表2-2-1)。此后,隨著增齡,椎間...[繼續(xù)閱讀]

    身體各器官的功能,隨著年齡的增長,都普遍降低。一般情況下,功能減退的程度與年齡成正相關(guān)。在某種意義上說,功能減退的速度也可用以衡量機(jī)體衰老的快慢。(一)視力人到40歲前后就逐漸出現(xiàn)視力減退,特別是看近的物體或讀書看...[繼續(xù)閱讀]

    實(shí)驗(yàn)室檢查是通過非直觀的定量檢查發(fā)現(xiàn)老化過程中機(jī)體內(nèi)部的一些微細(xì)變化。了解這些變化對營養(yǎng)治療也有一定的指導(dǎo)意義,對延緩衰老,增壽抗衰有一定幫助。生理性衰老就意味著一些潛在疾病的發(fā)生。所以在生理性衰老與老年病...[繼續(xù)閱讀]

    各種年齡都需要足夠量的、品種適宜的蛋白質(zhì)供給,中、老年人也不例外。在飲食中對于蛋白質(zhì)的需要,實(shí)際上就是對氨基酸的需要。因?yàn)槭澄镏械牡鞍踪|(zhì)只有經(jīng)過身體進(jìn)行消化、分解為氨基酸,然后才能吸收進(jìn)入血液,供給機(jī)體的組織...[繼續(xù)閱讀]

    人體血液中的脂質(zhì)隨年齡發(fā)生變化。在20～70歲之間,血清膽固醇濃度隨增齡而升高。中年期以后,血清總脂質(zhì)、中性脂肪及膽固醇量即開始升高。老年期更常伴有脂質(zhì)代謝的異常。血中β-脂蛋白顆粒直徑較大,在血液中不如α-脂蛋白穩(wěn)...[繼續(xù)閱讀]

    碳水化合物包括淀粉、蔗糖、麥芽糖、乳糖、果糖、葡萄糖、纖維素和果膠,除了纖維素和果膠外,其余均可被吸收利用,它們是供給人體熱能的主要物質(zhì)。食物中的糖類主要來自谷物中的淀粉。另外,食糖、水果、蔬菜等也含有少量碳...[繼續(xù)閱讀]

    中、老年人對熱能的需要主要取決于三方面的因素:基礎(chǔ)代謝、活動量及食物的特殊動力作用。一、基礎(chǔ)代謝所需要的熱能所謂基礎(chǔ)代謝即人體在基礎(chǔ)情況下的新陳代謝。單位時間內(nèi)的基礎(chǔ)代謝稱基礎(chǔ)代謝率。基礎(chǔ)情況是指基本排除...[繼續(xù)閱讀]

    中、老年人維生素需要量與成年人無明顯差異。但是到中年期后由于增齡,身體的消化、吸收功能逐漸減退,胃腸液分泌減少,影響腸道正常菌群的生長,腸道維生素合成趨于減少。再者,中、老年人由于進(jìn)食量減少,尤其限制含脂肪高的...[繼續(xù)閱讀]

    無機(jī)鹽類在人體內(nèi)參與許多主要的生理功能,它象其他熱能營養(yǎng)素和維生素一樣,是不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。由于增齡,中、老年人對無機(jī)鹽的需要量也與青年人有所不同。合理供給中、老年人身體需要的無機(jī)鹽,對他們的健康長壽也有著...[繼續(xù)閱讀]