N-亞硝基二甲胺(NDMA)屬于亞硝基化合物,具有致癌、致畸、致突變作用。美國環(huán)境保護署(EPA)評估,引用水中的N-亞硝基二甲胺達到0.7ng/L時,終身致癌風險為10-6(excesslifetimecancerrisk,ELCR)。其作為新型消毒副產物(DBPs),1989年首先在加拿大安大...[繼續(xù)閱讀]

    玉米赤霉烯酮(ZEN)和它的衍生物α-,β-玉米赤霉烯醇(α-,β-ZOL)、玉米赤霉酮(ZAN)、α-,β-玉米赤霉醇(α-,β-ZAL)是由鐮刀菌產生的一類酚類化合物。玉米赤霉烯酮類具有雌激素的作用,主要作用于生殖系統(tǒng),可使家畜、家禽和實驗小鼠產生雌...[繼續(xù)閱讀]

    任何生長中的作物,包括飼草和谷物,都非常容易受到霉菌,主要是鐮刀菌屬(Fusarium)霉菌的感染。鐮刀霉菌在生長的植物上產生霉菌毒素。霉菌在隨農作物由大田向市場供應的過程中,雖然不會存活下來,但霉菌毒素會完整地存留下來,盡...[繼續(xù)閱讀]

    赭曲霉毒素是生長在食物及飼料中的赭曲霉和疣孢青霉產生的一系列化學結構類似物。毒理學研究表明,赭曲霉毒素A(OTA)具有很強的肝臟毒性和腎臟毒性,并有致畸、致突變和致癌作用。赭曲霉毒素A被公認為是目前致癌力最強的天然...[繼續(xù)閱讀]

    微囊藻毒素和節(jié)球藻毒素均是藍藻產生的次級代謝產物,是強的肝毒素和腫瘤誘發(fā)毒素。目前已經分離和鑒定出超過80種微囊藻毒素和約10種節(jié)球藻毒素。一次的藍藻水華能夠產生很多種的毒素,建立快速靈敏且分離度高的藍藻毒素檢...[繼續(xù)閱讀]

    真菌毒素是由真菌產生的一系列次級代謝產物,易污染谷類、食品和飼料,迄今為止已經發(fā)現200多種真菌毒素,主要大類有曲霉毒素(例如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素和柄曲霉毒素等)、鐮刀菌毒素(例如脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮...[繼續(xù)閱讀]

    真菌毒素是由真菌產生的一系列次級代謝產物,易污染食品和飼料,迄今為止已經發(fā)現200多種真菌毒素,主要大類有曲霉毒素(例如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素和柄曲霉毒素等)、鐮刀菌毒素(例如脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮和T-2毒...[繼續(xù)閱讀]

    海洋毒素是由海洋中一些藻類植物產生的毒素,多通過貝類蓄積,被人體攝入后會導致嚴重疾病。通常根據它們被攝入后引發(fā)的癥狀及溶解性進行分類,根據溶解性可將他們分為脂溶性海洋毒素和水溶性海洋毒素。主要的脂溶性海洋毒...[繼續(xù)閱讀]

    隨著工農業(yè)生產的發(fā)展,大量氮、磷被排入水體中,導致水體富營養(yǎng)化現象日益嚴重。水體的富營養(yǎng)化往往會導致藻類瘋長形成水華,水質惡化,產生異味。同時水中溶氧減少,生物多樣性降低。研究表明世界各地25%～70%的藍藻水華可產生...[繼續(xù)閱讀]

    黃曲霉毒素是黃曲霉菌屬黃曲霉菌、寄生曲霉菌產生的代謝物。黃曲霉毒素有劇毒,同時還有致癌、致畸、致突變的作用,主要引起肝癌,還可以誘發(fā)骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。黃曲霉素是目前發(fā)現的化學致癌物中最強...[繼續(xù)閱讀]