加工不同原料為酒精的過程和方法的科學叫“酒精工藝學”。本課程敘述的工藝只涉及用發(fā)酵方法生產(chǎn)酒精,乙烯水化法等合成酒精生產(chǎn)工藝應在另外專著中敘述。學習本課程的目的和任務是使學生在已學過的微生物學、生物化學、...[繼續(xù)閱讀]

    酒精廣泛地應用于國民經(jīng)濟的許多部門:在食品工業(yè)中,酒精是配制各類白酒、果酒、葡萄酒、露酒、藥酒和生產(chǎn)食用醋酸及食用香精的主要原料;它也是許多化工產(chǎn)品不可缺少的基礎原料和溶劑,利用酒精可以制造合成橡膠、聚氯乙烯...[繼續(xù)閱讀]

    歷史上,關(guān)于蒸餾酒精的最早描述者是12世紀的MappaeClavicula,他在自己的記述中談到了酒精可以用作燃料和溶劑的情況。18世紀末,首次報道了無水酒精的生產(chǎn)方法。但是真正的工業(yè)化酒精生產(chǎn)是在19世紀末開始發(fā)展起來的,一直到第二次...[繼續(xù)閱讀]

    不管原料的品種如何,我國生產(chǎn)的酒精均要符合國家標準(GB394—81),根據(jù)國家標準我國生產(chǎn)的酒精共分優(yōu)級、一級、二級、三級和四級等5個規(guī)格。不同規(guī)格的酒精只能應用于與其規(guī)格相符合的目的和對象。特別是食用酒精,其規(guī)格一定...[繼續(xù)閱讀]

    隨著國民經(jīng)濟的進一步發(fā)展,整個社會對酒精的需要量會有所增長,但是,酒精最大的需量是作為汽油的代用品,即作燃料。如果按照酒精作燃料以代替汽油的觀點來看,當前的酒精生產(chǎn)普遍存在的問題有以下五方面:(1)發(fā)酵酒精的成本過...[繼續(xù)閱讀]

    從生產(chǎn)工藝的角度來看,凡是含有可發(fā)酵性糖或可變?yōu)榘l(fā)酵性糖的物料,都可以作為酒精生產(chǎn)的原料。由于酒精生產(chǎn)的工藝和應用的發(fā)酵微生物范圍不斷擴大,技術(shù)不斷改進,上述可發(fā)酵性糖和可轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖的物料也隨之擴大,即酒...[繼續(xù)閱讀]

    一個物料要能成為酒精工業(yè)生產(chǎn)的原料,除了上述工藝上的要求之外,它還必需能滿足從管理和經(jīng)濟角度提出的要求。因此,一個工廠選擇原料時,應考慮以下諸條件:(1)原料資源要豐富,能保證酒精生產(chǎn)所需的大量原料,并有一定的庫存。...[繼續(xù)閱讀]

    常用的或具有潛在能力的原料有以下幾大類:1.淀粉質(zhì)原料(糧食原料)(1)薯類原料甘薯、木薯和馬鈴薯等。(2)谷物原料玉米、小麥、高粱、大米等。2.糖質(zhì)原料最常用的是廢糖蜜,其次是東歐用甜菜、巴西用甘蔗。具有潛在發(fā)展前途的是...[繼續(xù)閱讀]

    常用原料的基本化學組成是相同的,但也各有特點,另外有些原料還含有一些特殊的組成分,它們會影響到酒精的出率和成品的質(zhì)量。為此,在工藝上要予以注意并采取措施加以處理。原料的主要成分及其與生產(chǎn)工藝的關(guān)系簡述如下:(一...[繼續(xù)閱讀]

    我國酒精工業(yè)的主要原料是甘薯(山芋),南方一些省份有用木薯生產(chǎn)酒精的,馬鈴薯僅在西北少數(shù)地區(qū)用作酒精原料,但在前蘇聯(lián)和東歐,它被廣泛地用作酒精生產(chǎn)原料。(一)甘薯甘薯學名IpamceaBatataeLam.,北方俗稱地瓜、紅薯,南方稱山芋、...[繼續(xù)閱讀]