用來(lái)粉碎濕物料的磨稱濕磨,也就是將物料帶水一同研磨的磨,也稱水磨。如制作豆腐用的磨、制作粉條用的粉磨等。濕磨分為大磨、中磨、小磨。大磨、中磨主要用在粉坊(房)、豆腐坊(房)。小磨、手磨主要用在家庭里。(一)濕磨的結(jié)...[繼續(xù)閱讀]

    根據(jù)我們調(diào)查,山西太原及其以北地區(qū)和內(nèi)蒙古中西部的旱磨結(jié)構(gòu)合理,制作精良,工作效率高,屬于國(guó)內(nèi)已見最好的磨。(一)呼和浩特市東郊羅家營(yíng)鄉(xiāng)黑土凹村旱磨該磨主要用于磨小麥(圖4-3)。上下磨扇均由魁樹石(即花崗巖)制成。上磨...[繼續(xù)閱讀]

    我們?cè)趦?nèi)蒙古烏蘭察布盟卓資山縣福生莊鄉(xiāng)阿貴溝村調(diào)查并測(cè)繪了一套濕磨(圖4-32)。磨扇共分10區(qū),每區(qū)內(nèi)有8齒,其中副齒5根(圖4-33)。大齒的斜度是10度,齒距為22～26毫米,齒高4～5毫米(圖4-34)。上磨扇帶齒的一面有錐面凹磨膛,中間凹進(jìn)...[繼續(xù)閱讀]

    石頭的開劈、粗打、修劈、細(xì)打等常用技術(shù)及石匠工具詳見《石工》一書。[10]我們重點(diǎn)調(diào)查了有關(guān)打石磨的專門技術(shù)。(一)呼和浩特市東郊羅家營(yíng)鄉(xiāng)的制磨技術(shù)2001年,我們走訪了內(nèi)蒙古呼和浩特市東郊羅家營(yíng)鄉(xiāng)甲蘭板村石匠、年近六...[繼續(xù)閱讀]

    中國(guó)古代技術(shù)承傳主要靠家族內(nèi)部的傳習(xí),而城鎮(zhèn)人口的分類居住也為工匠間的相互學(xué)習(xí)和借鑒提供了機(jī)會(huì)。[11]在傳統(tǒng)社會(huì),不用電力,石匠屬于有技藝的人,受人尊敬,掙錢多,不乏愿意學(xué)習(xí)石匠技藝的人。到了現(xiàn)代社會(huì),石匠成了社會(huì)地...[繼續(xù)閱讀]

    我們于2001年在車延平的幫助下赴山東省泰安市泰山東麓黃山頭鄉(xiāng)水牛埠村進(jìn)行了調(diào)查。該村旱磨主要用于磨小麥,也磨雜糧(圖4-45)。磨盤是一塊石灰石圓石板,被壘起來(lái)的石頭支撐著。上下磨扇均用章丘石(花崗巖)制作,上磨扇有2個(gè)進(jìn)...[繼續(xù)閱讀]

    濕磨,亦被山東人稱做水磨,用于做豆腐或粉條的磨漿,還可用來(lái)磨煎餅糊子。我們?cè)谏綎|泰安市黃山頭鄉(xiāng)水牛埠村找到一套濕磨(圖4-48),上磨扇軸孔內(nèi)的鐵套和下磨扇的磨臍(鐵軸)已被取走。但我們還是畫出了這套濕磨的視圖(圖4-49)。...[繼續(xù)閱讀]

    2001年,山東泰安市泰山東麓黃山頭鄉(xiāng)水牛埠村55歲的石匠李榮昌師傅向我們介紹了濕磨的制作方法。(一)粗打在石場(chǎng),先開劈(俗稱開大荒),將石材劈成近似確定的形狀和尺寸。然后,再將荒料修整成毛坯(俗稱開小荒)。(二)毛坯的細(xì)修整...[繼續(xù)閱讀]

    泰安水牛埠村李榮昌17歲拜師學(xué)徒,師父是鄰村岔河村的郭傳海。郭傳海的師父也是附近村莊的。李榮昌講,一般學(xué)徒期三年。學(xué)徒時(shí),師父管吃、管住;徒弟干粗活,看師父干細(xì)活,慢慢學(xué)習(xí)。三年學(xué)徒期滿,另立門戶,自己找地方,開出石頭...[繼續(xù)閱讀]

    三國(guó)時(shí)馬鈞和韓暨都制作過(guò)臥式水輪。[13]兩晉以后,水磨、水碾的記載漸多?！赌鲜贰ぷ鏇_之傳》記:祖沖之“于樂(lè)游苑造水碓磨,武帝(公元483～493年在位)親自臨觀”。對(duì)于磨來(lái)說(shuō),用臥式水輪時(shí)結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單,而用立式水輪時(shí)則需要齒輪...[繼續(xù)閱讀]