斗茶勝負的標準:一比茶湯表面的色澤與均勻程度,湯花面以鮮白為上,像白米粥冷凝成塊后表面的形態(tài)和色澤為佳,稱為“冷面粥”。茶末在茶湯表面均勻,形成“粥面粟紋”;二比湯花與盞內(nèi)壁相接處有無水痕。湯在散退后在盞壁留下...[繼續(xù)閱讀]

    《大觀茶論》的作者是宋徽宗趙佶?；兆谥螄鵁o方,卻多才多藝。他精于茶藝,還親自為臣下點茶。蔡京的《太清樓侍宴記》說:“遂御西閣,親手調(diào)茶,分賜左右?！薄洞笥^茶論》首為序論,次分地產(chǎn)、天時、采擇、蒸壓、制造、鑒辨、...[繼續(xù)閱讀]

    蔡襄《茶錄》記載點茶的程序,包括:炙茶、碾茶、羅茶、候湯、熁盞、點茶、品嘗。斗茶使用團茶,用時先將茶餅放在炭火上烘干,要炙的茶是陳茶,陳茶香色味皆次,先在凈器中“以沸湯漬之”,刮去膏油,然后用微火炙干。新茶一般不炙...[繼續(xù)閱讀]

    蘇軾曾作茶回文詩《記夢二首》,詩前序中記載了一個大雪始晴后的夢境,在夢中人們以潔白的雪水烹煮小團茶,并有美麗的女子唱著動人的歌,蘇軾沉浸在美妙的情境中細細品茶。夢中寫下了回文詩,夢醒之后朦朧間只記得其中一句,于...[繼續(xù)閱讀]

    “龍鳳團茶”是北宋時的貢茶。北宋初期的太平興國3年(公元978年),宋太宗遣使至建安北苑,監(jiān)督制造皇家專用的茶,因茶餅上印有龍鳳形的紋飾,故稱“龍鳳團茶”。真宗成平年間,丁謂至福建任轉運使,精心監(jiān)造御茶,進貢龍鳳團茶。慶...[繼續(xù)閱讀]

    我國大多數(shù)民族嗜好飲茶,各民族在締結婚姻的過程中,往往離不開用茶來作禮儀。舊時,訂婚是確定婚姻關系的一個重要儀式,見于我國歷代,雖然各地訂婚的儀式差別很大,但有一點卻是共同的,即男方都要向女家送一定的禮品,以把親事...[繼續(xù)閱讀]

    這是古代漢族的一種游戲。飲茶時舉一人為令官,余皆聽其號令,令官出題使人解答或執(zhí)行,違令者以茶為罰。南宋狀元王十朋曾在詩中稱:“搜我肺腸著茶令?！辈⒆宰?“余歸,與諸子講茶令,每每會茶,指一物為題,各舉故事,不通者罰。...[繼續(xù)閱讀]

    茶博士一詞始見于唐封演的《封氏聞見記一飲茶》:“御史大夫李季卿宣慰江南……鴻漸身衣野服,隨茶具而入,既坐,教攤如伯熊故事,李公甚鄙之。茶畢,命奴子取錢三十文,酬煎茶博士。陸羽不堪嘲訕恥辱,憤而作《毀茶論》?！边@里的...[繼續(xù)閱讀]

    我國西北地區(qū)食肉飲酪的少數(shù)民族,有“一日無茶則滯,三日無茶則病”之說。古時戰(zhàn)爭,主力是騎兵,馬是戰(zhàn)場上決定勝負的重要條件。于是歷代統(tǒng)治者都采取控制茶葉供應,以少量茶葉交換多數(shù)戰(zhàn)馬的茶馬交易,實行以茶治邊的政策。...[繼續(xù)閱讀]

    中國茶最早向外傳播可追溯到南北朝時,在與蒙古毗鄰的邊境,中國商人通過以茶易物的方式向土耳其輸出茶葉。隋唐時期,隨著邊貿(mào)的發(fā)展,以茶馬交易的形式,同時也通過絲綢之路,中國的茶葉經(jīng)回紇及西域各國向西亞和阿拉伯等國輸...[繼續(xù)閱讀]