海量資源,盡在掌握
 1.米曲汁米曲1kg裝入布袋,加水4~5L,于50~60℃水浴中保溫,進(jìn)行糖化。中間常加水?dāng)嚢?共保持4~5h。糖化的終點(diǎn)可用淀粉對(duì)碘反應(yīng)的消失得以確認(rèn)。取出布袋,盡量避免攪拌,輕輕加以擠壓,最后用皺褶濾紙過(guò)濾。用途:霉菌,酵母。2.麥芽 (共 574 字) [閱讀本文] >>