海量資源,盡在掌握
 我國醬油傳統(tǒng)上以使用大豆、面粉或小麥為原料,利用天然存在的米曲霉或純粹培養(yǎng)的米曲霉制曲,以及天然存在的乳酸菌及酵母菌進行稀發(fā)酵,一般要經(jīng)過盛夏,需要為時一年或半年才能生產(chǎn)出傳統(tǒng)風(fēng)味的醬油,其香氣很復(fù)雜。以后由于 (共 10589 字) [閱讀本文] >>