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三、刺身類菜肴的制作實(shí)例
冷盤工藝

        (一)橫縣魚生1.菜肴簡介橫縣魚生俗稱“兩片”,歷來被廣西橫縣人稱作“縣菜”,它代表著廣西橫縣的烹飪技術(shù)和飲食文化的最高水準(zhǔn),以及接待客人的最高規(guī)格。據(jù)說,曾經(jīng)有一位日本料理大師慕名從日本來到廣西橫縣,看過橫縣的魚    （共 4519 字）     [閱讀本文] >>

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