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二、制定常規(guī)冷菜創(chuàng)業(yè)產(chǎn)品組合
冷盤工藝

        (一)產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合,也稱“產(chǎn)品的各色品種集合”,是指一個(gè)燒臘、鹵味店或企業(yè)在一定時(shí)期內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的全部產(chǎn)品的總稱。產(chǎn)品組合往往包含若干條產(chǎn)品線。產(chǎn)品線是指燒鹵店或燒鹵企業(yè)中相類似的一組產(chǎn)品。根據(jù)燒臘、鹵味行    （共 3033 字）     [閱讀本文] >>

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