追溯漢族的歷史，我們就不能不回顧一下人類的進(jìn)化史。按當(dāng)前學(xué)術(shù)界一種通行的說法，現(xiàn)代人源自非洲大陸，中華民族也不例外。然而，地下文物和考古證明，中華大地存在著從古猿進(jìn)化到人比較完整的歷史鏈條。從1400萬年前的...[繼續(xù)閱讀]

    1.農(nóng)耕決定了飲食結(jié)構(gòu)民以食為天。據(jù)漢族傳說，上古時(shí)，人與鳥獸為伍，其食與鳥獸無別。正如《禮記》所言：“古者未有火化，食草木之食，鳥獸之肉，飲其血，茹其毛?！薄笆橙鈱嬈ぁ?，這大約就是傳說中的盤古時(shí)期。至有巢...[繼續(xù)閱讀]

    中華大地是世界上糧食作物、蔬菜、干鮮果品及經(jīng)濟(jì)作物起源中心之一。一大批作物由華夏先民培育成功，并從這里傳到世界各地。這些作物對(duì)人類的生存和發(fā)展起著不可替代的作用。另外，中國人創(chuàng)制的美食及發(fā)明的一些餐飲器...[繼續(xù)閱讀]

    河南省古稱豫州，地當(dāng)九州之中，又稱“中州”、“中原”。地處中緯度地帶，黃淮平原和南陽盆地土壤肥沃，地下水十分豐富，農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，糧食自給有余。耕地主要實(shí)行兩年三熟或一年二熟耕作制。糧食作物以小麥、谷子、稻子...[繼續(xù)閱讀]

    山東地處黃河下游，山東半島東伸入海。這里膏壤沃野，資源豐富。東部沿海盛產(chǎn)各種魚、蝦、貝、蟹、藻等。內(nèi)陸地區(qū)河流縱橫，平原遼闊。南部湖泊密布，盛產(chǎn)各類淡水產(chǎn)品。歷史上，齊魯人民創(chuàng)造了獨(dú)具特色的飲食風(fēng)俗和烹...[繼續(xù)閱讀]

    河北省地處華北平原北部，地域廣袤，背山面海，環(huán)繞京、津兩個(gè)直轄市。東臨渤海。河北也是個(gè)歷史悠久的省份，古籍《禹貢》稱河北平原為冀州，“冀”成為河北省的簡稱。春秋戰(zhàn)國時(shí)期，平原北部主要屬于燕國，南部屬于趙...[繼續(xù)閱讀]

    北京地處華北大平原的北端，四周為河北省所環(huán)抱。北京的形勝是“三山五水一平原，一河四道南北穿?！薄叭健敝傅氖俏魃?、燕山、軍都山，“五水”是拒馬河、永定河、溫榆河、潮白河、泃河，“一平原”即北京灣小平原，...[繼續(xù)閱讀]

    天津，按傳統(tǒng)的說法，為“九河下梢”，其實(shí)是五河匯流處。即子牙河、大清河、永定河、南運(yùn)河和北運(yùn)河，齊匯海河入海。50年代以后，又新開掘了潮白新河、永定新河、獨(dú)流減河等，也流經(jīng)天津市境內(nèi)入海。歷史上的天津，因?yàn)?..[繼續(xù)閱讀]

    山西省地處黃河流域腹地，是黃土高原一部分，介于內(nèi)蒙古高原與豫西北山地和華北平原之間。地勢(shì)東北高、西南低，有山地、丘陵、高原、盆地、臺(tái)地等。山地丘陵面積大，占全省總面積的4/5左右。地勢(shì)高低懸殊。南北氣候差異...[繼續(xù)閱讀]

    陜西省中北部屬黃河流域。土地肥沃，尤其是中部地區(qū)氣候宜人，自然條件比較優(yōu)越，資源豐富。陜西有著樸實(shí)、淳厚的民俗民風(fēng)?！吨熳釉妭鳌吩疲骸扒刂樱蟮稚袣飧?，先勇力，忘生輕死……”《漢書·地理志》：“其民有先...[繼續(xù)閱讀]