酶是生物體中的活細(xì)胞產(chǎn)生的一種具有催化作用的物質(zhì),能加快化學(xué)反應(yīng)的速率,并使反應(yīng)以一定的順序轉(zhuǎn)換。因此,酶是一種生物催化劑。酶的催化反應(yīng)在有史以來(lái)就被人類(lèi)所利用。如用于發(fā)酵制酒、造醋、制造飴糖等。按中國(guó)《五...[繼續(xù)閱讀]

    蛋白質(zhì)按其組成可分為單純蛋白質(zhì)和結(jié)合蛋白質(zhì)兩大類(lèi)。而酶也可以按其組成分為單成分酶和雙成分酶。單成分酶一般是僅由蛋白質(zhì)分子組成;雙成分酶的組成除蛋白質(zhì)部分(稱(chēng)酶蛋白)外,還有非蛋白部分(稱(chēng)輔酶或輔基)。在雙成分酶...[繼續(xù)閱讀]

    人們根據(jù)對(duì)生命活動(dòng)規(guī)律的認(rèn)識(shí),發(fā)現(xiàn)離開(kāi)生物體的酶同樣起著高效率的催化作用。這個(gè)發(fā)現(xiàn)對(duì)酶的生產(chǎn)和應(yīng)用有著重要的意義?，F(xiàn)代的酶制劑對(duì)于工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)起著巨大的作用。在現(xiàn)實(shí)生活中酶已經(jīng)承擔(dān)了很多的任務(wù)...[繼續(xù)閱讀]

    酶的品種很多,已經(jīng)研究的約有2000種,應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐的有120種左右。在酶的發(fā)展過(guò)程中形成了各種分類(lèi)方法。一般按底物的種類(lèi)來(lái)分,如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等;還有的按酶的來(lái)源來(lái)分,如胃酶、胰酶、木瓜蛋白酶等。分類(lèi)方法的...[繼續(xù)閱讀]

    前面已經(jīng)介紹過(guò),酶是一種催化劑,是具有催化活性的化合物。因此,酶的強(qiáng)度和能力多是以酶活性來(lái)表征的。習(xí)慣上,酶活性稱(chēng)為酶活力,或者簡(jiǎn)稱(chēng)為酶活。酶活力由實(shí)驗(yàn)測(cè)量結(jié)果推導(dǎo)得到。它表示在給定各項(xiàng)條件下酶催化一個(gè)反應(yīng)的能...[繼續(xù)閱讀]

    前面已經(jīng)介紹過(guò),酶按所催化的反應(yīng)類(lèi)型分為6大類(lèi)。洗滌劑中使用酶的作用對(duì)象主要是各種污垢物質(zhì),使之水解轉(zhuǎn)變?yōu)樗苄缘奈镔|(zhì),因而很容易清洗。例如,蛋白酶使蛋白質(zhì)污垢水解成為肽和氨基酸;淀粉酶使淀粉類(lèi)污垢水解成為分子...[繼續(xù)閱讀]

    酶在合成洗滌劑產(chǎn)品配方中的作用,也就是酶在合成洗滌劑去污過(guò)程中的作用。日常生活中遇到的污垢,特別是衣服上的污垢,其組成是十分復(fù)雜的。一般說(shuō)來(lái),主要有塵土的微粒、人體分泌的皮脂和汗液、食品的汁液和殘余物等。前者...[繼續(xù)閱讀]

    2.3.1發(fā)酵和回收當(dāng)今,洗滌劑酶與其他工業(yè)用酶一樣,都是在大型發(fā)酵反應(yīng)罐中的水相懸浮液中由微生物生長(zhǎng)而產(chǎn)生的。反應(yīng)罐的體積由20m3到數(shù)百立方米。為了避免不希望有的混雜微生物的污染,所有的發(fā)酵罐和輔助設(shè)備在接種(加入生...[繼續(xù)閱讀]

    正如所有的酶一樣,洗滌劑酶是一類(lèi)生物催化劑。它們的催化能力,即酶的活力是這類(lèi)產(chǎn)品的重要質(zhì)量指標(biāo)。由于洗滌劑酶的品種很多,性能規(guī)格也各有不同,因此,酶活力的標(biāo)準(zhǔn)以及測(cè)定方法等都較為復(fù)雜。這些問(wèn)題將在本書(shū)第4章中詳...[繼續(xù)閱讀]

    雖然洗滌劑酶的活力是這類(lèi)產(chǎn)品的重要質(zhì)量指標(biāo),但是,要為消費(fèi)者所接受和歡迎,最終還是要提高產(chǎn)品的性能。洗滌劑酶的性能有使用性能和儲(chǔ)存穩(wěn)定性?xún)煞矫?這不但與酶的活力有密切關(guān)系,更取決于應(yīng)用條件(即加酶洗滌劑的配方和...[繼續(xù)閱讀]