【原料】黃玉米面粉2kg、全麥粉2kg、燕麥片1kg、酵母粉150g、精鹽150g、蛋黃8個、白糖250g、黃油300g?！竟に嚵鞒獭吭o料處理→面團調(diào)制→面團發(fā)酵→整形→醒發(fā)→烘烤→冷卻→包裝→成品【操作要點】(1)面團調(diào)制把食鹽和黃油放入...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】燕麥粉、面粉、燕麥片、葡萄干、酸牛奶、白糖、蜂蜜、小蘇打、精鹽、黃油?！局谱鞣椒ā?1)將燕麥粉、面粉、燕麥片、小蘇打、精鹽放入盆內(nèi),混合均勻;把酸牛奶、砂糖、蜂蜜放另一盆內(nèi),加適量溫水攪拌均勻,再倒入面...[繼續(xù)閱讀]

    蛋糕是一種高蛋白、高糖、高能量的食品,但缺乏膳食纖維,在營養(yǎng)價值上有一定缺陷。膳食纖維作為人體“第七營養(yǎng)素”,對人體有極為重要的作用。燕麥麩中膳食纖維含量很高,尤其是含有能顯著降低人體膽固醇水平、防治心血管疾...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】燕麥粉、奶油、紅糖、糕點粉、食鹽、雞蛋、香蘭素、焙烤粉、碳酸氫鈉、牛奶?！竟に嚵鞒獭吭o料預處理→面團調(diào)制→壓模成形→烘烤→冷卻→包裝→成品【操作要點】(1)原輔料預處理將燕麥粉、糕點粉、焙烤粉、碳...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】燕麥粉、小麥粉、白糖、豆油、食鹽。【工藝流程】調(diào)餡→調(diào)制油酥面團→包餡→壓扁刷糖→烘烤→冷卻→成品【操作要點】(1)調(diào)餡先將配方中的全部燕麥粉、白糖、食鹽和豆油摻在一起,攪拌均勻,再加水調(diào)勻做餡。(2)調(diào)制...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】速煮燕麥片、葡萄干、牛奶、奶油(或奶油+起酥油)、紅糖、食鹽、雞蛋、香子蘭浸液、糕點粉、焙烤粉、小蘇打?！竟に嚵鞒獭吭o料處理→調(diào)制面團→上?！婵尽鋮s→檢驗→包裝【操作要點】(1)原輔料處理把奶油、...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】燕麥粉(蛋白質(zhì)含量15%、脂肪含量8.5%、水分含量13.1%)5%、高蛋白面粉(蛋白質(zhì)含量15%以上,水分含量13.5%)90%、枸杞子、紅花、山藥適量、微量食鹽、堿。【工藝流程】原輔料→混合→和面→熟化→壓片→切條→掛條→烘干→自...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】燕麥面、小麥粉、植物油、蒿子粉、食用堿、精鹽、水、風味料。【工藝流程】配料→和面→壓片→切條→蒸煮→面條折疊、切塊→調(diào)味→油炸→冷卻→包裝【操作要點】(1)配料、和面按比例加入燕麥粉、小麥粉、蒿子粉...[繼續(xù)閱讀]

    冬春季,在內(nèi)蒙古烏蘭察布盟及河北省張家口壩上一帶盛行吃一種稱為“山藥魚”的食品作為主食。此食品的主要原料是當?shù)禺a(chǎn)的莜面和土豆。莜面中含蛋白質(zhì)15%,脂肪8.5%。碳水化合物64.8%。就蛋白質(zhì)而言,其含量為九種糧食作物之首...[繼續(xù)閱讀]

    【原料】莜麥面、開水、瘦羊肉、植物油、醬油、精鹽、干辣椒、香菜末、花椒、胡椒面、桂皮、蔥、姜?！局谱鞣椒ā?1)湯料的制法①將羊肉切成2cm見方的小丁,蔥切段,姜切片。②將炒鍋置火上,放入植物油,待油熱后,投入羊肉丁熗...[繼續(xù)閱讀]