一、乳粉分析檢測(cè)的作用乳粉分析檢測(cè)是對(duì)全脂乳粉、脫脂乳粉、配方乳粉等乳制品進(jìn)行質(zhì)量控制的必要手段,其任務(wù)是對(duì)各類乳粉的組成成分、有害成分、感官性質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn),并確定乳粉中有關(guān)組成成分的含量是否在規(guī)定的范圍內(nèi)...[繼續(xù)閱讀]

    光譜分析是以物質(zhì)原子和分子的光譜學(xué)性質(zhì)為基礎(chǔ)建立起來(lái)的一大類重要的儀器分析方法。它主要是根據(jù)物質(zhì)發(fā)射、吸收電磁輻射以及物質(zhì)與電磁輻射的相互作用來(lái)進(jìn)行分析的。所以,乳粉分析中應(yīng)用最廣泛的光譜學(xué)方法仍是以電磁...[繼續(xù)閱讀]

    在乳粉分析與檢測(cè)中,應(yīng)用最廣泛而且最重要的紅外光譜技術(shù)是中紅外和近紅外光譜。紅外吸收光譜是轉(zhuǎn)動(dòng)光譜,在波長(zhǎng)為2500～25000nm的中紅外區(qū),對(duì)于不同的特定組分的電子可能會(huì)發(fā)生從基態(tài)被激發(fā)到第一激發(fā)態(tài)的躍遷過(guò)程。在近紅外...[繼續(xù)閱讀]

    原子光譜能對(duì)近70多種元素進(jìn)行定性和定量分析,具有靈敏度高、價(jià)格相對(duì)低廉、檢測(cè)速度快和操作簡(jiǎn)易方便等特點(diǎn),因此很多實(shí)驗(yàn)室都采用原子光譜作為元素分析的首選。在全自動(dòng)模式下,分析上百個(gè)樣品只需要一天的時(shí)間和少數(shù)人力...[繼續(xù)閱讀]

    色譜法是將分離和分析相結(jié)合的一種方法,是分析乳粉等復(fù)雜食品中各種營(yíng)養(yǎng)素及有害成分行之有效的手段,目前一些分析技術(shù)已經(jīng)得到了很好的發(fā)展并且形成了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(表2-1)。表2-1國(guó)際乳制品協(xié)會(huì)(IDF)應(yīng)用色譜法對(duì)乳粉中成分分析...[繼續(xù)閱讀]

    乳粉分析與檢測(cè)應(yīng)用的液相色譜按分離的原理可以分為凝膠滲透色譜、離子交換色譜和反相高效液相色譜。(1)凝膠滲透色譜也稱體積排阻色譜(sizeexclusionchromatography,SEC),是利用多孔凝膠固定相的獨(dú)特特性發(fā)展起來(lái)的一種主要依據(jù)分子...[繼續(xù)閱讀]

    氣相色譜主要用于檢測(cè)乳粉中脂肪酸、反式脂肪酸、肌醇、碘、農(nóng)藥殘留、揮發(fā)性成分等的含量。氣相色譜儀用于乳粉分析具有以下優(yōu)點(diǎn):(1)分離效能高氣相色譜能夠同時(shí)分離和測(cè)定組成極為復(fù)雜的多組分混合物,例如,利用毛細(xì)管柱...[繼續(xù)閱讀]

    質(zhì)譜分析是首先將物質(zhì)離子化,按離子的質(zhì)荷比(離子的質(zhì)量與其所帶電荷數(shù)的比值)將其分離,通過(guò)對(duì)各種離子譜峰的分析實(shí)現(xiàn)對(duì)物質(zhì)的定性分析、通過(guò)測(cè)量各種離子譜峰的強(qiáng)度達(dá)到定量分析目的的一種方法。分子質(zhì)量是物質(zhì)本身的特...[繼續(xù)閱讀]

    帶電粒子在一定介質(zhì)中由于電場(chǎng)的作用發(fā)生定向遷移的現(xiàn)象稱為電泳。由于在電場(chǎng)中僅有帶電電荷能夠定向地移動(dòng),可以在一定的實(shí)驗(yàn)條件下根據(jù)物質(zhì)的不同電荷和電荷密度等性質(zhì)的不同,使物質(zhì)得到分離(例如,調(diào)節(jié)緩沖溶液的pH或離...[繼續(xù)閱讀]

    生物傳感器是用對(duì)生物質(zhì)敏感的生物敏感材料作識(shí)別元件(包括酶、抗體、抗原、微生物、細(xì)胞、組織、核酸等生物活性物質(zhì)),并將其濃度轉(zhuǎn)換為電信號(hào)進(jìn)行檢測(cè)的儀器。目前有很多種類型的生物傳感器,它們包括直接檢測(cè)生物傳感器...[繼續(xù)閱讀]