關(guān)于中國飲食民俗的起源,學(xué)界一致認(rèn)為是從使用火時(shí)開始的。火的使用促使人們脫離了“生吞活剝”、“茹毛飲血”的階段,一方面為人類烹調(diào)技術(shù)多樣化創(chuàng)造了可能,另一方面使人類產(chǎn)生了釜、甑等烹飪工具,為飲食民俗的產(chǎn)生創(chuàng)造...[繼續(xù)閱讀]

    兩漢時(shí)期,是酒泉飲食文化的發(fā)展期。在這一時(shí)期,食物原料更加豐富多彩。張騫出使西域,帶回了葡萄、石榴、大蒜等十多種食物和葡萄酒的釀造技術(shù)。人們?cè)谥谱鞴任镱愂澄飼r(shí)尤為強(qiáng)調(diào)熟食以及對(duì)作物進(jìn)行去糠的粗加工,并在這一飲...[繼續(xù)閱讀]

    魏晉南北朝時(shí)期,酒泉先后屬曹魏、西晉、前涼(漢族)、前秦(氐族)、后涼(氐族)、西涼(漢族)、北涼(匈奴族)、北魏、西魏、北周等政權(quán)所統(tǒng)治。這一時(shí)期,是酒泉飲食文化的交融期。在這一時(shí)期,酒泉飲食具有胡漢交融的特點(diǎn)。如在飲...[繼續(xù)閱讀]

    唐代,是酒泉?dú)v史上經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展的輝煌時(shí)期,也是民族交往最廣泛的時(shí)期。唐代中期以后,酒泉先后被吐蕃統(tǒng)治80多年,被西夏統(tǒng)治190多年,被甘州回鶻統(tǒng)治120多年。這一時(shí)期,是酒泉飲食文化的持續(xù)發(fā)展期,吐蕃、回鶻、黨項(xiàng)等民族對(duì)酒...[繼續(xù)閱讀]

    元明清時(shí)期,是酒泉飲食文化的繁榮期。在這一時(shí)期,農(nóng)業(yè)的發(fā)達(dá)為飲食業(yè)提供了豐富的食物資源,食品的種類,名目繁多,食品的加工和制作技術(shù)更加成熟。廚事分工越來越專;廚事、廚師逐漸成為一個(gè)民間的專門行業(yè)與人才群體,且有一...[繼續(xù)閱讀]

    一、古代餐制古代文獻(xiàn)資料研究表明,漢族在很早以前就形成了用餐習(xí)俗。(一)兩餐制與三餐制先秦時(shí)期的人只吃兩頓飯,早餐叫饔,時(shí)間為10至11時(shí),晚餐叫饗或脯,時(shí)間在下午3至5時(shí)?！睹献印る墓稀份d:“賢者與民并耕而食,饔饗而治...[繼續(xù)閱讀]

    民國時(shí)期,酒泉的飲食總體呈現(xiàn)南北飲食文化相融合,飲食結(jié)構(gòu)多樣化和飲食文化呈現(xiàn)階層差異等特點(diǎn)。一、主食民國時(shí)期,酒泉民眾的主食基本上可分為三種,即米飯、面食和糕點(diǎn)。米飯是指大米飯、小米飯、黃米飯和豆飯等;面食包括...[繼續(xù)閱讀]

    新中國酒泉飲食呈現(xiàn)出品種齊全,風(fēng)味多樣,四季有別,講究美感,注重情趣,醫(yī)食結(jié)合等特點(diǎn)。由于改革開放以來在經(jīng)濟(jì)文化交流的同時(shí),全國各地不同風(fēng)味的飲食都駐足酒泉,形成了多種風(fēng)味。巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味都能在酒...[繼續(xù)閱讀]

    酒泉,因祁連雪水灌溉而成為千里沃野,以倉廩豐足、牛馬布野的富饒景象,給人以粗獷的、旖旎的、婉約的美感,令人豪情奔放;其燦爛的地域文化、淳樸的鄉(xiāng)風(fēng)民俗和悠久的釀造歷史,孕育了獨(dú)特而鮮明的酒文化。一、悠久的釀酒歷史...[繼續(xù)閱讀]

    先秦時(shí)期,擺脫了以樹皮、草葉與獸皮遮羞、取暖的酒泉先民,逐漸掌握了種麻、紡紗的技藝。在河西地區(qū)發(fā)掘的馬家窯文化馬廠類型的遺址中,曾出土有大量的陶輪、骨針和帶有布紋印痕的陶器,這表明當(dāng)時(shí)的人們已經(jīng)開始縫制和穿著...[繼續(xù)閱讀]