目前的栽培稻絕大多數(shù)屬于禾本科稻屬(Oryza),普通栽培稻亞屬(OryzaSativeL),谷粒長4～7mm,分布極廣。普通栽培稻可分為秈稻和粳稻兩個亞種。秈稻粒形細(xì)長而稍扁平,稃毛短而稀,一般無芒,即使有芒也很短,稻殼較薄,腹白較大,耐壓性差...[繼續(xù)閱讀]

    小麥屬于禾本科大麥族小麥屬,是越年生(冬小麥)或一年生(春小麥)草本植物。小麥喜溫燥,耐寒力較強(qiáng),又因其種類(冬、春麥)不同而適應(yīng)范圍較廣,在各種土壤中均能栽培。小麥?zhǔn)俏覈饕Z食作物之一,全國各地都有分布,種植面積僅...[繼續(xù)閱讀]

    玉米的俗名很多,有玉蜀黍、苞蘿、棒子、苞米、苞谷、苞蘆、大谷、珍珠米等。玉米是我國主要糧食作物之一,種植面積大,屬短日照作物,分布范圍很廣,全國各地都有栽培,但它主要分布在東北、華北和西南各省區(qū)。玉米屬禾本科蜀...[繼續(xù)閱讀]

    大麥為禾本科大麥族大麥屬,越年生(大麥)或一年生(裸麥)草本植物。大麥屬約有20多種,為一年生或多年生草本植物。每個小穗有小花1朵,3個小穗聚生于穗軸節(jié)上,穎極狹,外稃有芒,顆果成熟后常不易分離。根據(jù)大麥的小穗發(fā)育特性和結(jié)...[繼續(xù)閱讀]

    高粱又名蜀黍、盧粟、茭子,是黍?qū)俚囊环N,為我國北方的主要糧食作物之一。高粱籽粒脫粒時,外殼脫離,籽粒通常呈球形,粒重20～30mg,呈白、紅、黃或褐色。圖1-10所示為高粱籽粒的組成部分。圖1-10高粱籽粒解剖圖1—花柱殘跡(SA)2—胚...[繼續(xù)閱讀]

    粟,又名谷子,去稃加工以后成品稱為小米,在我國南方為了區(qū)別于稻谷而稱其為小米,在北方則將其稱為谷子。粟為禾本科黍族狗尾草屬,一年生草本植物。狗尾草屬約有140種,我國約有17種,為一年生或多年生草本,圓錐花序頂生呈塔狀...[繼續(xù)閱讀]

    燕麥為禾本科燕麥族燕麥屬一年生或多年生草本植物。燕麥屬約有50種,我國有8種,多數(shù)有較高的營養(yǎng)價值。小穗有花2～6朵,結(jié)成疏散的圓錐花序,穎膜質(zhì),大而多脈;外硬,背部常有旋鈕狀長芒。我國最常見的為野燕麥,常混生于麥田中。...[繼續(xù)閱讀]

    1.什么是穎果?2.說明在觀察糧粒剖面時,為什么有些籽粒或籽粒的某些部分是不透明或粉質(zhì)的,而另一些是玻璃質(zhì)的。3.說明不同谷物硬度不同的原因是什么。4.哪些谷物通常是帶殼完整收獲的?5.“米糠”主要是由米粒的哪幾個部分組成...[繼續(xù)閱讀]

    1.[美]R.卡爾.霍斯尼.谷物科學(xué)與工藝學(xué)原理.北京:中國食品出版社,19892.周惠明,陳正行.小麥制粉與綜合利用.北京:中國輕工業(yè)出版社,20013.唐新元.糧食.營養(yǎng).健康.北京:中國財政經(jīng)濟(jì)出版社,19914.周世英,鐘麗玉.糧食學(xué)與糧食化學(xué).北京...[繼續(xù)閱讀]

    植物中的葉綠素利用太陽能把二氧化碳和水合成葡萄糖,其反應(yīng)式為:葡萄糖是植物生長和代謝的要素,但其中有一部分被用作下一代生長發(fā)育的養(yǎng)料儲備起來。在植物體內(nèi)葡萄糖是以多糖的形式貯藏的,其中最主要的多糖形式是淀粉...[繼續(xù)閱讀]