1.淀粉酶稻谷和糙米在儲藏過程中α-淀粉酶、β-淀粉酶活力在室溫條件下均呈下降趨勢,在4月至10月間下降幅度最大,10月后α-淀粉酶、β-淀粉酶活力趨于穩(wěn)定并維持最低水平。在4℃儲藏時,α-淀粉酶、β-淀粉酶活力下降幅度小于室溫儲...[繼續(xù)閱讀]

    (一)胚細胞微觀上,小麥瑞星一號在不同的儲藏條件下儲藏300d后,用透射電子顯微鏡觀察到胚細胞發(fā)生了明顯的變化。圖3-22所示為原始的小麥胚細胞的超微結構圖。如圖3-22所示,原始小麥細胞形態(tài)及各細胞器正常,顯示出良好的結構和...[繼續(xù)閱讀]

    1.色澤、氣味色澤、氣味的鑒定是借助檢驗者的感覺器官和實踐經(jīng)驗對小麥的色、香、味、形的優(yōu)劣進行評定,是一種感官檢驗方法。檢驗方法按GB/T5492—2008執(zhí)行。色澤是指小麥籽粒的顏色和光澤。鑒定時,將小麥籽粒置于散射光線下...[繼續(xù)閱讀]

    1.色澤、氣味取制備好的標準一等稻米樣品,在符合品評試驗條件的實驗室內,對試樣整體色澤、氣味進行感官檢驗。檢驗方法按GB/T5492—2008執(zhí)行。色澤用正常、基本正?；蛎黠@黃色、暗灰色、褐色或其他人類不能接受的非正常色澤描...[繼續(xù)閱讀]

    1.色澤、氣味取混勻的凈玉米樣品約400g,在符合品評試驗條件的實驗室內,對其整體色澤、氣味進行感官檢驗。檢驗方法按GB/T5492—2008執(zhí)行。色澤用正常、基本正?；蛎黠@發(fā)暗、變色或其他人類不能接受的非正常色澤描述。具有玉米固...[繼續(xù)閱讀]

    1.色澤、氣味(參照GB/T5525—2008)色澤、氣味等感官指標反映了油脂的品種特性、精煉程度和感官品質的好壞,能夠直觀地反映出油脂的內在品質。植物油之所以有顏色,是因為油料籽粒含有的各種色素溶于油脂中的緣故。油色有淡黃色...[繼續(xù)閱讀]

    1.簡述糧食的化學組成與分布。2.糧食的營養(yǎng)成分有哪些?3.糧食的生理活性物質有哪些?4.糧食的品質包括哪些?5.儲藏期間糧食的感官變化有哪些?6.儲藏期間糧食的營養(yǎng)成分變化有哪些?7.儲藏期間糧食的物理參數(shù)變化有哪些?8.儲藏期間...[繼續(xù)閱讀]

    1.王若蘭主編.糧油儲藏學.北京:中國輕工業(yè)出版社,2009.2.任順成主編.食品營養(yǎng)與衛(wèi)生.北京:中國輕工業(yè)出版社,2011.3.馬春梅主編.農(nóng)產(chǎn)品檢驗原理與技術.北京:中國水利水電出版社,2011.4.蒲彪,秦文主編.農(nóng)產(chǎn)品貯藏與物流學.北京:科學出...[繼續(xù)閱讀]

    (一)生態(tài)及生態(tài)學生態(tài)學(ecology)一詞源于希臘文oikos,其意為“住所”或“棲息地”。從字義上講,生態(tài)學是關于居住環(huán)境的科學。生態(tài)學作為一個科學的名詞,是德國生物學家E·Haeckel于1866年在其所著的《有機體的普通形態(tài)學》一書中...[繼續(xù)閱讀]

    儲糧生態(tài)系統(tǒng)也是由生物成分和非生物成分組成的,如圖4-1和圖4-2所示。圖4-1儲糧生態(tài)系統(tǒng)的基本構成(一)生物因子1.糧粒全國性的生產(chǎn)和儲備糧食品種以小麥、稻谷和玉米為主,不同的區(qū)域均有一些特殊的糧食種類,如高寒干燥區(qū)糧食...[繼續(xù)閱讀]