蛋白質(zhì)經(jīng)酶水解后,具有以下三種特性:分子質(zhì)量降低、離子性基團(tuán)數(shù)目增加、疏水性基團(tuán)暴露出來(lái)。這些特性使蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)發(fā)生變化,達(dá)到提高溶解性、改善功能性質(zhì)的目的。玉米蛋白經(jīng)酶解后,理化性質(zhì)明顯改善。溶解度明顯...[繼續(xù)閱讀]

    (一)材料與方法1.材料酶解玉米蛋白粉后酶解液經(jīng)冷凍干燥所得的肽。2.實(shí)驗(yàn)方法(1)玉米肽組成分析　蛋白質(zhì)含量:GB/T5009.5—2010半微量凱氏定氮法;水分含量:GB/T5497—1985索氏抽提法;脂肪含量:GB/T5511—2008105℃恒重法;淀粉含量:GB/T20378—...[繼續(xù)閱讀]

    (一)材料和方法1.材料玉米肽、?；撬?、復(fù)合維生素、酵母提取物。2.清快醒工藝流程清快醒工藝流程如圖2-76所示。圖2-76　清快醒工藝流程(二)結(jié)果與分析通過(guò)調(diào)節(jié)壓片工藝,產(chǎn)品片劑的片重、崩解時(shí)間均可滿足要求。清快醒理化指標(biāo)...[繼續(xù)閱讀]

    花生蛋白經(jīng)酶作用后,再經(jīng)過(guò)特殊處理得到的花生多肽,是由許多分子鏈長(zhǎng)度不等的低分子小肽混合組成的。研究發(fā)現(xiàn),蛋白質(zhì)經(jīng)酶作用后主要是以低肽的形式被吸收,動(dòng)物代謝實(shí)驗(yàn)也證實(shí)了肽的吸收率比氨基酸大,比氨基酸更易、更快通...[繼續(xù)閱讀]

    多肽類化合物廣泛存在于自然界中,其中大多數(shù)具有一定的生物活性。生命活動(dòng)中的細(xì)胞分化、神經(jīng)激素遞質(zhì)調(diào)節(jié)、腫瘤病變、免疫調(diào)節(jié)、生物鐘節(jié)律、生殖控制等均與活性多肽密切相關(guān)(LiuHuan等,2004;DakappagariNK等,2000;FujisawaN等,2000)。...[繼續(xù)閱讀]

    (一)材料與主要儀器1.材料(1)原料　大豆分離蛋白:食品級(jí);中性蛋白酶:廣西龐博生物科技有限公司;燕麥膳食纖維、葛根、菊粉、木糖醇、桑葚、山楂、百合、紅曲、荷葉提取物、菜籽植物固醇、殼聚糖、香菇多糖、魔芋多糖、丙酮酸...[繼續(xù)閱讀]

    (一)原料各項(xiàng)基本指標(biāo)的測(cè)定原料大豆分離蛋白的蛋白質(zhì)含量89.56%,水分含量6.65%,灰分含量1.72%。(二)中性蛋白酶水解大豆分離蛋白工藝參數(shù)的確定1.溫度對(duì)水解度的影響圖4-4　酶解溫度對(duì)水解度的影響由圖4-4可知,在45℃時(shí),酶解的水解...[繼續(xù)閱讀]

    采用中性蛋白酶酶解大豆分離蛋白制備大豆多肽,具有水解度高,產(chǎn)率高、價(jià)格便宜等優(yōu)點(diǎn)。通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)得出,中性蛋白酶對(duì)大豆分離蛋白的最佳酶解條件為:反應(yīng)時(shí)間2.5～3.0h,底物濃度5%,溫度50℃,加酶量0.5%,pH7.0。通過(guò)二次響應(yīng)面分...[繼續(xù)閱讀]

    (一)材料與儀器1.材料(1)原料　酪蛋白(食品級(jí))、堿性蛋白酶(廣西龐博生物科技有限公司)、枸杞多糖、苦瓜提取物、牛磺酸、酵母、復(fù)合礦物質(zhì)、乙二胺四乙酸鐵鈉(NaFeEDTA)、阿膠提取物、牡蠣提取物、大棗提取物、枸杞子提取物、...[繼續(xù)閱讀]

    (一)原料各項(xiàng)基本指標(biāo)的測(cè)定原料酪蛋白的蛋白質(zhì)含量82.52%,水分含量5.64%,灰分含量1.68%。(二)堿性蛋白酶水解酪蛋白工藝參數(shù)的確定1.底物濃度對(duì)水解度的影響堿性蛋白酶水解酪蛋白的過(guò)程中不同底物濃度的水解度進(jìn)程曲線如圖5-4所...[繼續(xù)閱讀]