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二、原料選擇
中國(guó)泡菜加工

        現(xiàn)代泡菜生產(chǎn)原料的選擇與傳統(tǒng)的要求一樣,必須為無公害標(biāo)準(zhǔn)以上的蔬菜原料,應(yīng)新鮮、成熟適度(太嫩或太老均會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量)、無病蟲害、無機(jī)械損傷,無發(fā)熱現(xiàn)象的優(yōu)質(zhì)蔬菜原料。由于現(xiàn)代泡菜生產(chǎn)的“(發(fā)酵)預(yù)處理”即“鹽漬    （共 231 字）     [閱讀本文] >>

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