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一、Hamilton和Sale(1967)理論
食品非熱力加工

        Hamilton和Sale認(rèn)為當(dāng)一個外部電場加到細(xì)胞兩端時,就會產(chǎn)生跨膜電位(TMP)。對半徑r處于均勻場強E中的球形來說,其沿電場方向的跨膜電位,可由下式得出:U(t)=1.5rE式中U(t)——沿電場方向的跨膜電位(V)　r——細(xì)胞半徑(μm)　E——電場強度    （共 285 字）     [閱讀本文] >>

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