海量資源,盡在掌握
 啤酒中大約80%的高級(jí)醇在主發(fā)酵期間隨酵母繁殖而形成,也就是酵母在合成胞內(nèi)物質(zhì)時(shí)形成。啤酒酵母形成高級(jí)醇的代謝途徑有兩方面。1.降解代謝途徑(埃爾利希,Ehrlich代謝機(jī)制)此代謝途徑亦稱Ehrlich降解途徑,高級(jí)醇由氨基酸降解形 (共 1174 字) [閱讀本文] >>