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2.1.5 優(yōu)良啤酒小麥標(biāo)準(zhǔn)的確定
全小麥釀制啤酒技術(shù)

        不同品種的小麥,其釀制性能存在著明顯的差異,而且這種差異往往難以通過(guò)工藝手段得到彌補(bǔ)。經(jīng)對(duì)不同品種、產(chǎn)地、年份的小麥進(jìn)行追蹤考察,反復(fù)比較其釀制性能,并從中分析,認(rèn)為優(yōu)良的啤酒小麥應(yīng)符合下列標(biāo)準(zhǔn):①粒大飽滿(mǎn)、腹    （共 510 字）     [閱讀本文] >>

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