(一)習(xí)酒發(fā)酵酒醅的理化特性1.水分、pH及總酸分析習(xí)酒酒醅的水分含量和pH測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表5-13。酒醅水分含量在62%~67%之間,與本課題組前期對(duì)瀘州老窖國(guó)寶級(jí)窖池酒醅水分含量的測(cè)定結(jié)果一致。習(xí)酒酒醅的pH在3.31~3.56之間,與本課題 (共 9274 字) [閱讀本文] >>
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 (一)習(xí)酒發(fā)酵酒醅的理化特性1.水分、pH及總酸分析習(xí)酒酒醅的水分含量和pH測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表5-13。酒醅水分含量在62%~67%之間,與本課題組前期對(duì)瀘州老窖國(guó)寶級(jí)窖池酒醅水分含量的測(cè)定結(jié)果一致。習(xí)酒酒醅的pH在3.31~3.56之間,與本課題 (共 9274 字) [閱讀本文] >>