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三、培養(yǎng)基加熱滅菌溫度和滅菌時(shí)間的計(jì)算
發(fā)酵食品工藝

三、培養(yǎng)基加熱滅菌溫度和滅菌時(shí)間的計(jì)算圖片（共8張） :
三、培養(yǎng)基加熱滅菌溫度和滅菌時(shí)間的計(jì)算

        (一)培養(yǎng)基滅菌溫度的計(jì)算微生物的死亡速率常數(shù)(K)與滅菌溫度(T)密切相關(guān),達(dá)到相同的滅菌效果時(shí),溫度T越高,K值越大。但是隨著溫度的上升,培養(yǎng)基中營養(yǎng)成分的破壞速率也越大,色澤也越深。在高溫條件下大量氨基酸及維生素等受    （共 2315 字）     [閱讀本文] >>

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