海量資源,盡在掌握
 菌種是發(fā)酵食品生產(chǎn)的關(guān)鍵因素之一。只有具備優(yōu)良的菌種,才能使發(fā)酵食品具有良好的色、香、味等食品特征。菌種的選與育是一個問題的兩個方面,沒有的菌種要從大自然中尋找,即是菌種的篩選;已有的菌種還要改造,以獲得更好的 (共 6576 字) [閱讀本文] >>