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二、發(fā)酵食品生產(chǎn)發(fā)展趨勢(shì)
發(fā)酵食品工藝

        中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有深厚的市場(chǎng)消費(fèi)基礎(chǔ)和豐富的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值,但如欲在激烈的市場(chǎng)中占有優(yōu)勢(shì),必須改變目前的原始加工手段,實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、工業(yè)化和規(guī)范化生產(chǎn),目前實(shí)現(xiàn)工業(yè)化或規(guī)模化生產(chǎn)的傳統(tǒng)發(fā)酵食品包括白酒、醬油、醋    （共 1239 字）     [閱讀本文] >>

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