打蛋機也稱攪拌機,見圖3-3。在食品生產中常被用來攪打各種蛋白液、糖漿、乳酪及蛋糕等黏稠性漿體。由于這些物料的黏度一般低于調粉機攪拌的物料,故打蛋機的轉速比調粉機高,通常在70～270r/min范圍之內,所以也常被稱為高速調和...[繼續(xù)閱讀]

    月餅自動分餡機可以等量分餅餡及餅皮。外觀見圖3-6。圖3-6月餅自動分餡機設備特點:小巧玲瓏,移動方便,有了它既省時、省力、干凈又衛(wèi)生。特別是生產月餅,此機是必不可少的設備。整機外型采用全不銹鋼制作封裝,符合食品衛(wèi)生標...[繼續(xù)閱讀]

    包餡機械是專門用于生產各種帶餡食品的機械。包餡食品一般由外皮和內餡組成。外皮由面粉或米粉與水、油脂、糖及蛋液等揉成的面團壓制而成。內餡有菜、肉糜、豆沙或果醬等。由于充填的物料不同以及外皮制作和成型的方法...[繼續(xù)閱讀]

    月餅自動成型機也叫印餅機,見圖3-11,它是生產月餅主要設備之一,主要目的是替代以往人工成型,提高月餅成型質量,減少勞動力,提高生產效率。成型原理是將包好餡的餅坯通過輸送帶搓圓,進入電眼跟蹤定位,內外模具及上下氣缸的動...[繼續(xù)閱讀]

    排盤機是處理月餅成型機后面的一道工序,也是月餅生產線中用智能控制的機械設備,其他設備都只需要用繼電器便可以控制。排盤機工作的目的是把前面月餅自動成型機生產的成型月餅按照一定的規(guī)則序列排放在烘盤上,然后完成烘...[繼續(xù)閱讀]

    月餅生坯在烤爐中經過高溫的作用,在月餅生坯內部發(fā)生一系列的物理、化學和生物學的變化,從而使月餅坯由“生”變熟,產生特有的色、香、味,并具有優(yōu)良的保藏和便于攜帶的特性。烘烤制品生產過程中使用的烘烤機械通常稱為烤...[繼續(xù)閱讀]

    月餅的冷卻多為自然冷卻,也有的為了提高自動化水平,使用旋轉或隧道式冷卻爐。月餅從烤爐出來后直接進入冷卻爐(見圖3-16)。緊密隔熱的爐墻與周圍環(huán)境隔開,使月餅等食品在冷卻過程中與周圍環(huán)境的接觸相對減少。同時,可在冷卻...[繼續(xù)閱讀]

    (一)刷蛋、奶機該機的主要用途是向餅坯上涂刷蛋液和奶液。主要由液料供給系統(tǒng)(液料盤、液料斗、液量控制閥等)、涂刷系統(tǒng)(上料輥、刷料輥、過渡輥等)及傳動系統(tǒng)組成(見圖3-17)。所選用的電動機和調速器應能方便調速,一般適應...[繼續(xù)閱讀]

    用途:枕式包裝機屬于多用途多功能包裝機,主要用于月餅、餅干、巧克力、糖果等小型整塊狀物品包裝。也可以用作于藥品、日用品、五金零件、航空刀叉、肥皂、香皂、輸液袋、印刷品物品的包裝。分類:按照結構形式有上供膜枕...[繼續(xù)閱讀]

    (一)結構原理本機是枕式包裝機的一種,橫封器以旋轉的運動方式完成物料的封接和切斷分離。根據(jù)包裝物料高度的差異,橫封器刀座的旋轉半徑可以分為R50、R60、R80及R100等規(guī)格,一般旋轉半徑以近包裝物料的厚度為好。切斷刀片安裝...[繼續(xù)閱讀]