1.貯藏的環(huán)境條件(1)溫度山藥對貯藏溫度要求不高,適應性比較廣,溫度在10～25℃都能貯藏,但適宜的貯溫是0～2℃。(2)濕度對濕度的要求較高,空氣相對濕度為80%～85%較為適宜。2.貯藏方法(1)埋藏法采用細泥或黃沙就地圍堆埋藏。其做法...[繼續(xù)閱讀]

    山藥富含淀粉,貯藏過程中最易發(fā)生的病害是濕腐病。病癥為病薯兩端開始發(fā)紅,流出膠狀黏液繼而長出白色細毛(霉菌菌絲),進而變成黃色,肉色發(fā)黃,最終引起塊莖腐爛。究其原因,一是收獲時破傷、斷裂、蟲蛀、帶病等山藥入窖內,貯...[繼續(xù)閱讀]

    木薯是飼料、工業(yè)重要原料之一。近幾年來,一些木薯產量大的國家和地區(qū)由于自然災害而減產,出口量也減少了,加上我國木薯產品質量好,擴大了我國的出口量;其次是國內市場需求量劇增,特別是用木薯代替糧食作工業(yè)原料的廠家增...[繼續(xù)閱讀]

    1.菊芋的采收在入秋后植株地上部分枯黃時,小心將塊莖從土中掘出,用40%的苯來特可濕性粉劑1000倍液浸泡10min進行滅菌處理,以減少而后栽種時疾病的發(fā)生。然后進行分級,風干1～2d(但直接放置在室溫條件下,放置時間不宜超過20d)?？?..[繼續(xù)閱讀]

    1.方法一【工藝流程】選料→清洗→去皮→切片→蒸煮(淀粉糊化)→冷卻→低溫速凍→干燥→粉碎→篩粉→脫水馬鈴薯全粉→包裝【操作要點】(1)選料選擇塊莖形狀整齊、大小均勻、皮薄、牙眼淺、相對密度大、還原糖含量低,無腐爛...[繼續(xù)閱讀]

    【工藝流程】馬鈴薯→清洗→磨碎→薯渣分離→沉淀→干燥→粗淀粉【操作要點】(1)原料選無病蟲害、未腐爛的鮮塊莖。(2)洗薯將馬鈴薯清洗干凈。(3)磨碎選擇含淀粉多的馬鈴薯,揀出爛薯和病薯,放入洗滌槽內,加清水用棒攪拌將薯...[繼續(xù)閱讀]

    馬鈴薯細粒是脫水的單細胞或者是馬鈴薯細胞的聚合體,含水量約7%。它是根據需要和愛好重新制成與熱水混合的馬鈴薯泥或濕的含牛奶的制品?！竟に嚵鞒獭狂R鈴薯→清洗→去皮→修整→切片→蒸煮→搗碎→混合→冷卻→調整→混...[繼續(xù)閱讀]

    片狀脫水馬鈴薯粉是由去皮、煮熟的馬鈴薯經干燥制成的,可作脫水方便食品直接食用,也可作其他食品加工的原料。食用時,將其摻和三四倍的熱開水(或水和牛奶的混合物),經過0.5～1min,就可制成可口的馬鈴薯泥。【工藝流程】【操作...[繼續(xù)閱讀]

    以馬鈴薯淀粉為原料制作粉條,工藝簡單,投資不大,設備不復雜,適合鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、農村作坊和加工專業(yè)戶生產?！驹吓浞健?質量分數)馬鈴薯淀粉60%,明礬(化學名:十二水合硫酸鋁鉀)0.3%～0.6%,其余為水39.4%～39.7%?！竟に嚵鞒獭康矸邸鷽_...[繼續(xù)閱讀]

    本產品是以馬鈴薯淀粉和番茄為主要原料生產的,所得的產品顏色呈淡紅色、口感好、有番茄特有的香氣。此產品制作工藝簡單,生產難度不大,適合于鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、農村作坊以及加工專業(yè)戶選用?！驹吓浞健?質量分數)馬鈴薯淀粉60...[繼續(xù)閱讀]