(一)曝氣裝置的選用1.曝氣裝置的種類根據(jù)曝氣裝置的原理,主要包括氣泡式曝氣裝置、葉輪式表面曝氣裝置、噴淋式曝氣裝置等。(1)氣泡式曝氣裝置氣泡式曝氣裝置是指使空氣以氣泡的形式分散于水中,主要用于向處理的水中溶入氧...[繼續(xù)閱讀]

    (一)溶解罐溶解罐是將砂糖溶解成糖液的罐類設備。用于冷溶解法和溫水溶解法,不具備加熱功能,即稱溶解罐;具備加熱功能用于沸水溶解,俗稱化糖鍋。化糖鍋有外加熱和內(nèi)加熱兩種形式。圖3-21所示為外加熱式化糖鍋,俗稱夾層鍋。罐...[繼續(xù)閱讀]

    混合機是碳酸飲料混合設備?；旌蠙C在一次灌裝中,用于糖漿和水的稀釋混合,并壓入二氧化碳而成為成品飲料;在二次混合罐裝法中,它僅用于飲料水的碳酸化?，F(xiàn)主要介紹一次灌裝中的混合機。圖3-23糖液貯罐示意圖1—罐體2—清洗噴...[繼續(xù)閱讀]

    (一)灌裝系統(tǒng)灌裝系統(tǒng)是裝瓶線的心臟,它是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關鍵工序。所謂灌裝系統(tǒng)是指灌糖漿、灌碳酸水和封蓋的組合。小型的設備不論是手工式的或機械化的,都是由三個獨立的機構完成(也稱兩次灌裝法)。現(xiàn)在常見的十二頭機...[繼續(xù)閱讀]

    (一)乳品市場簡介我國乳業(yè)發(fā)展勢頭良好,乳品制造企業(yè)經(jīng)濟總量增速較快,奶類產(chǎn)量保持平穩(wěn)增長,乳品進出口全面增長。但對于中國乳業(yè)來說,2008年絕對是應該刻骨銘記的。由于三聚氰胺事件,三鹿集團頃刻間轟然倒下,乳業(yè)也因此結(jié)...[繼續(xù)閱讀]

    (一)乳品設備分類乳品生產(chǎn)設備或生產(chǎn)線,基本是由一些通用機械和乳品專用機械按照一定的生產(chǎn)工藝流程組合而成。(1)按生產(chǎn)的產(chǎn)品分①消毒乳設備;②煉乳設備;③乳粉設備;④發(fā)酵乳設備;⑤麥乳精設備;⑥干酪設備;⑦奶油設備;⑧乳...[繼續(xù)閱讀]

    消毒牛乳是用健康牛所產(chǎn)的新鮮乳汁,經(jīng)有效的均質(zhì)殺菌方法處理后,分裝出售的飲用牛乳。由于加熱殺菌可破壞微生物繁殖產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物,達到飲用安全的要求,故取名為消毒牛乳,與未經(jīng)熱處理的生牛乳相區(qū)別。消毒牛乳按殺菌方法...[繼續(xù)閱讀]

    以鮮乳為原料,用冷凍或加熱的方法除去乳中絕大部分水分,干燥后而制成乳粉。乳粉中幾乎保留了鮮乳中的全部營養(yǎng)成分,它是一種營養(yǎng)價值高、便于攜帶和運輸、貯存期長而又食用方便的食品。在現(xiàn)代乳粉生產(chǎn)中,從凈乳到干燥過程...[繼續(xù)閱讀]

    酸乳又名酸牛奶或酸奶,是一種國際上廣泛食用的發(fā)酵乳。酸乳中有活力較強的乳酸菌,能改善消化功能,促進食欲,加強腸的蠕動和機體的物質(zhì)代謝。因此,經(jīng)常飲用酸乳有增進人體健康的作用。全球酸乳消費以歐洲市場舉足輕重。從人...[繼續(xù)閱讀]

    豆乳俗稱豆奶,是以大豆(黃豆)為原料,采用現(xiàn)代工藝和設備生產(chǎn)的蛋白飲料。由于工藝配方的不同,可以生產(chǎn)出各種不同口感、風味和營養(yǎng)成分的豆乳,分類如下:①純豆乳,又稱無糖濃豆乳,只含水和大豆,配比為5∶1,蛋白質(zhì)含量為4%。②...[繼續(xù)閱讀]