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廚房設備工程 共有 243 個詞條內容

二、物質的熱性質

    任何物質都有它自己的熱性質,物質的熱性質是用熱容量、比熱容、熔點、沸點和潛熱等參數來表示的。1.熱能與熱量物質所具有的熱能即指該物質的分子所具有的動能和位能之總和,即物質的內能。動能是由物質分子做無規(guī)則運動產...[繼續(xù)閱讀]

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一、熱傳導

    熱能因物質分子的熱運動由物體內部的某一部分傳遞到另一部分或由相互接觸的兩物體中的一個物體傳遞到另一個物體,而物體各部分物質的分子并未移動,即為熱傳導過程。這一過程一直要進行到整個物體或兩物體的溫度相等為止。...[繼續(xù)閱讀]

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二、熱對流

    借助于液體或氣體分子的對流運動而進行的熱量傳遞過程稱為熱對流。通過泵、風機或其他外部動力的作用所引起的流體的流動稱為強制對流。由于流體溫度升高密度減少產生浮升力,使溫度高的流體向上流動,溫度低的流體從四周來...[繼續(xù)閱讀]

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三、熱輻射

    熱的輻射也是我們日常生活中經常見到的傳熱現象。例如,打開爐門觀察爐膛時立刻感到灼熱。爐內火焰或高溫煙氣的熱量是怎樣迅速地傳到人身上的呢?顯然不是由于空氣的導熱所致,因為空氣的導熱性能很差;同樣也不是由于對流的...[繼續(xù)閱讀]

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一、合金電熱材料

    1.分類及基本特性合金電熱材料按其電阻率大小可分為高(ρ>10-6Ω·m)、中[ρ=(0.2~1)×10~-6Ω·m]、低(ρ<0.2×10-6Ω·m)三大類。而按其材質不同又可分為:(1)貴金屬及其合金(如鉑、鉑銥等);(2)重金屬及其合金(如鎢、鉬等);(3)鎳基合金(如...[繼續(xù)閱讀]

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二、變阻材料

    所謂變阻材料就是材料的電阻溫度系數極高,當溫度發(fā)生變化時,其阻值的變化極大。例如,鎳鐵合金材料的溫度系數通常是鎳鉻和鐵鉻鋁合金材料的60~100倍。變阻材料與合金電熱材料結合使用(或單獨使用)便可制成自動調節(jié)的電熱元...[繼續(xù)閱讀]

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三、非金屬電熱材料

    合金電熱材料和非金屬電熱材料是并列的兩大類別,由于非金屬電熱材料具有獨特的電阻溫度特性和高溫特性等特殊性能,因此在某些場合它占據了十分重要的地位,目前應用較為廣泛的有硅鉬棒、碳化硅和PTC電熱元件及電熱膜等。1...[繼續(xù)閱讀]

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四、半導體遠紅外輻射器

    半導體遠紅外輻射器是在紅外加熱技術迅速發(fā)展的基礎上產生的一種新型加熱輻射器,目前國內正在逐步推廣應用。輻射器以高鋁質陶瓷材料為基體,中間為多晶半導體導電層,表面涂覆具有高輻射頻率的遠紅外涂層,兩端電極用金屬接...[繼續(xù)閱讀]

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一、金屬管狀電熱元件

    金屬管狀電熱元件簡稱電熱管,金屬護套管內的螺旋形電熱絲與兩端的引出棒均位于管的中央,管內密實而均勻地填充有既絕緣又導熱的結晶氧化鎂(或氧化鋁、石英砂等),以保證電熱絲的中心位置不發(fā)生偏移而碰及管壁,同時又可使電...[繼續(xù)閱讀]

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二、電熱板

    電熱板是一種通電后板面發(fā)熱而不帶電且無明火的電熱元件,外形可制成圓形、方形或任意形狀。由于使用時主要靠熱傳導,因此熱效率較高。電熱板目前主要有以下四種形式。1.薄殼式電熱板它是在由金屬薄板沖壓成型的殼體內裝置...[繼續(xù)閱讀]

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