一、性能與用途檸檬酸(Citricacid)又名枸櫞酸,學(xué)名2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸,是有機(jī)酸中產(chǎn)量與消費(fèi)量最大的一種有機(jī)酸。有資料表明,它的消費(fèi)量占有機(jī)酸總量的70%左右。檸檬酸為白色晶體,易溶于水,且溶解度大,廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、...[繼續(xù)閱讀]

    一、性能與用途乳酸(Lacticacid)學(xué)名α-羥基丙酸,是有機(jī)酸中產(chǎn)量及消費(fèi)量僅次于檸檬酸的第二種重要的有機(jī)酸。有資料表明,乳酸的消費(fèi)量占有機(jī)酸總的消費(fèi)量的15%左右。近年來,由于L-乳酸在生物降解塑料上的擴(kuò)大應(yīng)用,其需求量將有...[繼續(xù)閱讀]

    一、性能與用途衣康酸(Itaconicacid)學(xué)名亞甲基丁二酸,是一種不飽和二羧酸,是白色或無色晶體,易溶于水。雖然它的需求量遠(yuǎn)小于檸檬酸和乳酸,但它是合成樹脂、合成纖維、塑料、螯合劑的原料或重要助劑,應(yīng)用于車、船、合成纖維、...[繼續(xù)閱讀]

    一、性能與用途蘋果酸(Malicacid)又名羥基丁二酸,由于有一個(gè)不對(duì)稱碳原子,故蘋果酸有三種:L-蘋果酸、D-蘋果酸、DL-蘋果酸。L-蘋果酸是人體三羧酸循環(huán)中的產(chǎn)物,故人體只能代謝L-蘋果酸。在蘋果、葡萄、檸檬等水果中天然存在的都是...[繼續(xù)閱讀]

    酶制劑工業(yè)飛速發(fā)展,國外酶制劑進(jìn)入中國,一批新型酶制劑的出現(xiàn),使得酶制劑的應(yīng)用領(lǐng)域擴(kuò)大,應(yīng)用技術(shù)提高,生產(chǎn)水平提高。酶制劑在科研和生產(chǎn)中占有重要地位,已經(jīng)在啤酒、釀造、味精、紡織、洗滌劑、食品、飼料、有機(jī)酸等方...[繼續(xù)閱讀]

    酶制劑工業(yè)的類型,可以追溯到19世紀(jì)高峰讓吉開設(shè)的生產(chǎn)黑曲霉淀粉酶的工廠,至今已有100多年的歷史。到目前為止,在自然界中發(fā)現(xiàn)的酶共有2500多種,申請(qǐng)專利的酶制劑有100多種,其中有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的只有60多種。工業(yè)化生產(chǎn)的酶制劑僅...[繼續(xù)閱讀]

    酶制劑已形成獨(dú)立的工業(yè)體系,品種齊全,應(yīng)用領(lǐng)域日益廣泛,在味精、淀粉糖、釀造啤酒、食品、紡織、洗滌劑、有機(jī)酸、飼料、醫(yī)藥等工業(yè)中得以廣泛應(yīng)用,起到了節(jié)約糧食,降低成本,提高產(chǎn)出率,減少環(huán)境污染的作用。1965年,我國第...[繼續(xù)閱讀]

    酶是一種由活細(xì)胞產(chǎn)生的生物催化劑。它是一種蛋白質(zhì),在生物體的新陳代謝中起著非常重要的作用。它參與生物體大部分的化學(xué)反應(yīng),使新陳代謝有控制地有秩序地進(jìn)行下去,從而使生命得以延續(xù)。盡管歷史上很早就存在著人們不自...[繼續(xù)閱讀]

    根據(jù)國際生物化學(xué)聯(lián)合委員會(huì)對(duì)酶的分類,可把酶分成六大類,它們是:氧化還原酶類、轉(zhuǎn)移酶類、水解酶類、裂合酶類、異構(gòu)酶類、合成酶類。具體分類如下。(一)氧化還原酶類氧化還原酶類(Oxidoreductase)能催化底物的氧化和還原,反應(yīng)...[繼續(xù)閱讀]

    (一)高效性酶催化反應(yīng)與一般催化反應(yīng)不一樣,它可以在常溫常壓和溫和的酸堿度下高效地進(jìn)行。1個(gè)酶分子在1min內(nèi)能引起數(shù)百萬個(gè)底物分子轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物,酶的催化能力比一般催化劑的催化能力大1000萬倍到10萬億倍。酶的催化作用不但...[繼續(xù)閱讀]