富馬酸亞鐵的分子式C4H2FeO4,相對分子質(zhì)量169.90。為一種橙紅色至橙棕色無臭粉末;可有軟的團(tuán)塊,壓碎后有黃色條紋。幾乎無味;極易溶于水,不溶于乙醇;熔點>280℃,相對密度(α425)2.435;可燃。由硫酸亞鐵和富馬酸鈉的熱溶液混合而成。...[繼續(xù)閱讀]

    檸檬酸鐵的分子式FeC6H5O7·2.5H2O,相對分子質(zhì)量244.91,是一種多核金屬絡(luò)鹽。其性狀為紅褐色透明小薄片或褐色粉末,水溶液呈酸性,可受光及熱的影響而逐漸還原成檸檬酸亞鐵。在水中溶解緩慢,易溶于熱水,不溶于乙醇。...[繼續(xù)閱讀]

    檸檬酸鐵銨的分子式Fe(NH4)2H(C6H5O7)2,相對分子質(zhì)量488.16。它是鐵、氨和檸檬酸組成的絡(luò)合鹽,市售商品有棕色和綠色兩種,后者市價高出30%。除顏色不同外,均為透明薄鱗片、顆?；蚍勰?無臭或稍帶氨臭,有溫和的鐵味;極易溶于水(1g/0....[繼續(xù)閱讀]

    作為食品添加劑應(yīng)用最廣的磷酸鹽為單-(正-)、雙-(焦-)、三-以及更長鏈的多聚磷酸鈉、鉀、鈣鹽,具有各種不同作用。其中,磷酸鎂和磷酸鐵也作為礦物質(zhì)強(qiáng)化劑。從物化特性上看,這些磷酸鹽隨鏈長、pH、陽離子類型而異,主要利用緩...[繼續(xù)閱讀]

    乳酸亞鐵的分子式C6H10FeO6·3H2O,相對分子質(zhì)量288.04,特點在于鐵腥味低、吸收好、對氧穩(wěn)定。該產(chǎn)品為微綠白色至微黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。溶于水,在冷水中溶解度為2.5%,熱水中為8.3%,水溶液呈弱酸性,為帶綠色的透明液體,不溶于乙醇...[繼續(xù)閱讀]

    元素鐵,即為零價態(tài)的元素鐵(Fe),相對分子質(zhì)量55.85,鐵的含量97.5%以上。元素鐵是采用不同還原工藝取得,按照工藝不同分為5種還原鐵,目前常用的有H-還原鐵、羰基鐵和電解還原鐵3種。羰基鐵是以五羰化鐵為原料,在存在CO條件下經(jīng)高溫...[繼續(xù)閱讀]

    另外,還有血紅素鐵、蔗糖鐵,在藥品方面也有應(yīng)用。血紅素鐵主要來源于豬血制品,盡管被公認(rèn)為是不受膳食因素影響的高吸收性的鐵劑,但水不溶性、高成本以及可能屬穆斯林禁忌食品等因素,其應(yīng)用方面受到極大的限制;蔗糖鐵是鐵...[繼續(xù)閱讀]

    乙二胺四乙酸鐵鈉(NaFeEDTA)為淺黃色至棕色粉末,無臭,輕微鐵銹味,略有吸濕性。易溶于水,于水中的溶解度約為10%(20℃),并隨溫度升高,溶解度增大。另外,也略溶于甲醇中,不溶于乙醇。1.絡(luò)合穩(wěn)定性EDTA分子中具有6個可與金屬離子結(jié)合形...[繼續(xù)閱讀]

    1.應(yīng)用特性基于上述介紹相關(guān)乙二胺四乙酸鐵鈉的性質(zhì),乙二胺四乙酸鐵鈉的應(yīng)用具有以下的特性:(1)乙二胺四乙酸鐵鈉在抑制性膳食中鐵的吸收率是FeSO4吸收率的2～3倍;在生物利用度高的食物中,兩者鐵的吸收率相似;(2)口感好,基本無...[繼續(xù)閱讀]

    鐵作為一種人體必需的微量元素,其人體吸收率和生物利用率是不同的。吸收率指食物中營養(yǎng)素進(jìn)入人體后吸收的量與總攝入量的比例,而生物利用率是指營養(yǎng)素進(jìn)入體內(nèi)產(chǎn)生生理作用的量與總攝入量的比例。但由于生物利用率的測定...[繼續(xù)閱讀]