一、腸炎病圖5-53腸炎病(一)病癥由點(diǎn)狀產(chǎn)氣單胞桿菌引起的細(xì)菌性傳染病。病魚(yú)腹部膨大,體色變黑,特別是頭部顯得更黑,有很多體腔液,腸壁充血,呈紅褐色。腸內(nèi)沒(méi)有食物,只有許多淡黃色的黏液,病魚(yú)不吃食,如不及時(shí)治療,病魚(yú)會(huì)很...[繼續(xù)閱讀]

    一、車(chē)輪蟲(chóng)病圖5-61車(chē)輪蟲(chóng)病(一)病癥由卵形車(chē)輪蟲(chóng)、微小車(chē)輪蟲(chóng)等寄生而引起的鰓病。這些車(chē)輪蟲(chóng)對(duì)幼魚(yú)和成魚(yú)都可感染,在魚(yú)種階段最普遍,常成群地聚集在鰓絲邊緣或鰓絲縫隙里,使鰓腐爛,嚴(yán)重影響魚(yú)的呼吸機(jī)能,使魚(yú)死亡。(二)防...[繼續(xù)閱讀]

    一、敵害鳥(niǎo)、獸圖5-69敵害鳥(niǎo)、獸(一)危害性有些鳥(niǎo)獸對(duì)魚(yú)類(lèi)的危害是很大的,不僅直接捕食魚(yú)類(lèi),有的還是魚(yú)類(lèi)疾病的傳播者。危害魚(yú)類(lèi)的鳥(niǎo)類(lèi)最常見(jiàn)的有鸕鶿、池鷺、蒼鷺、鶚、紅嘴鷗、翠鳥(niǎo)等。1只鸕鶿一天能捕食魚(yú)類(lèi)0.5kg以上。鶚...[繼續(xù)閱讀]

    由于水產(chǎn)品含有較多的水分和蛋白質(zhì),酶的活性強(qiáng),極易腐敗變質(zhì),也容易被微生物、寄生蟲(chóng)和其他有害物質(zhì)污染,影響其食用安全性。一、生物性污染由于人畜糞便和生活污水對(duì)水體的污染,使水產(chǎn)品被腸道病原微生物和寄生蟲(chóng)及蟲(chóng)卵污...[繼續(xù)閱讀]

    水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、水和酶、大量不飽和脂肪酸,極易被微生物污染和氧化、腐敗、霉變。一、水產(chǎn)品的低溫保藏(一)冰藏冰塊降溫,水產(chǎn)品表面溫度不得高于5℃要求魚(yú)體與冰充分接觸,在夏季保存1天,冰量與魚(yú)的體積相同,保存...[繼續(xù)閱讀]

    大多數(shù)水產(chǎn)品是無(wú)毒的,但某些種類(lèi),尤其是一些海洋生物的體內(nèi)含有天然毒素,被人誤食后能引起食物中毒。一、河豚河豚又名鲅魚(yú)或鲀,屬東方鲀屬,是一種味道鮮美但含有劇毒物質(zhì)的魚(yú)類(lèi)。在我國(guó),河豚分布于沿海,少數(shù)種類(lèi)上溯江河...[繼續(xù)閱讀]

    一、感官檢驗(yàn)及判別依據(jù)見(jiàn)《水產(chǎn)品感官檢驗(yàn)一覽表》圖6-1水產(chǎn)品的感官檢驗(yàn)一覽表類(lèi)別檢驗(yàn)方法(或檢驗(yàn)項(xiàng)目)感官特征新鮮特征變質(zhì)特征魚(yú)類(lèi)鮮魚(yú)首先觀察體表狀態(tài),注意鱗片有無(wú)脫落和松動(dòng),黏液的狀態(tài),有無(wú)病變,再檢查眼球和角...[繼續(xù)閱讀]

    魚(yú)類(lèi)傳染病種類(lèi)很多,其中以皮膚病和鰓病最多見(jiàn)。1.細(xì)菌性敗血病由嗜水氣單胞桿菌為主的細(xì)菌所引起,又稱(chēng)暴發(fā)性魚(yú)病。主要危害白鯽和鳙魚(yú),鯉魚(yú)和泥鰍也可感染。其癥狀為全身組織器官充血,實(shí)質(zhì)器官腫大,眼球突出,肛門(mén)紅腫,腹...[繼續(xù)閱讀]

    魚(yú)體內(nèi)寄生蟲(chóng)極為常見(jiàn),有數(shù)百種。許多寄生蟲(chóng)寄生于魚(yú)的肌肉或內(nèi)臟器官,當(dāng)人生食含有感染性幼蟲(chóng)的魚(yú)時(shí),即可感染寄生蟲(chóng)病。因此,應(yīng)開(kāi)展魚(yú)類(lèi)寄生蟲(chóng)的檢驗(yàn)。1.闊節(jié)裂頭絳蟲(chóng)病鯉科魚(yú)類(lèi)吞食了帶有裂頭絳蟲(chóng)中絳期一原尾蚴的劍水...[繼續(xù)閱讀]

    肉眼檢查(目檢)是目前生產(chǎn)上用于診斷魚(yú)病的主要方法之一,重點(diǎn)檢查體表、鰓、內(nèi)臟三部分,方法如下:1.體表將病魚(yú)置于盤(pán)中依次從頭部,嘴、眼、鰓蓋、鰭等順序仔細(xì)觀察。①檢查有無(wú)大型病原體。如水霉、嗜子宮線蟲(chóng)、錨頭蚤、魚(yú)...[繼續(xù)閱讀]