(一)五谷、玉米、甘薯、薯類(lèi)食物中國(guó)傳統(tǒng)的主食是“五谷”、“六谷”、“九谷”。關(guān)于五谷,古代有多種說(shuō)法?！吨芏Y·天官·疾醫(yī)》:“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病?！编嵭⒃?“五谷,麻(麻籽。宋以后逐漸退出主食行列)、黍、...[繼續(xù)閱讀]

    中國(guó)的副食主要有菜、肉、果品、調(diào)料四大類(lèi)。(一)菜類(lèi)中國(guó)古代的蔬菜統(tǒng)稱(chēng)為“蔬”、“蔌”?！稜栄拧め屍鳌分v:“菜謂之蔌?！薄稜栄拧め屘臁分v:“谷不熟為饑,蔬不熟為饉,果不熟為荒?！笨芍卟嗽诠湃松钪信c谷同樣重要。...[繼續(xù)閱讀]

    從進(jìn)入階級(jí)社會(huì)起,中國(guó)飲食就沿著“簞食瓢飲”和“食不厭精”兩個(gè)層面發(fā)展。商紂王的“酒池肉林”,西周貴族的“鐘鳴鼎食”,以及后來(lái)的封建統(tǒng)治者對(duì)飲食高口味的追求,促進(jìn)了中國(guó)飲食文化的博大精深,不論是食料的精細(xì)高檔...[繼續(xù)閱讀]

    古代的茶有苦荼、槚、蔎、荈、茗等多種名稱(chēng)。《爾雅·釋木》:“槚,苦荼?！睎|晉郭璞注曰:“樹(shù)小如梔子,冬生葉,可煮作羹飲。今呼早采者為荼,晚取者為茗,一名荈,蜀人名之苦荼?！鼻搴萝残惺柙?“今茶字古作荼……至唐陸羽著《...[繼續(xù)閱讀]

    自飲茶習(xí)俗形成后,茶的形狀、品質(zhì)、產(chǎn)地、制作、飲用方法和器具成為一門(mén)專(zhuān)門(mén)的學(xué)問(wèn)。陸羽《茶經(jīng)》出現(xiàn)以后,專(zhuān)門(mén)敘述茶道的書(shū)就有100多種。茶的原葉、采茶的時(shí)機(jī)、沖茶的水質(zhì)、茶具的質(zhì)地和形狀,都有嚴(yán)格的考究。最早的飲...[繼續(xù)閱讀]

    在茶葉的發(fā)展過(guò)程中,逐步形成了各具特色的六類(lèi)茶。(一)綠茶初制時(shí)采用高溫殺青,以保持原有的嫩綠水色,葉底也顯綠色,氣味清鮮芳香,在所有的茶葉中產(chǎn)量最大,品種也多,有西湖龍井、黃山毛峰、君山銀針、廬山云霧、都勻毛尖等...[繼續(xù)閱讀]

    (一)儀狄、少康造酒的傳說(shuō)中國(guó)釀酒、飲酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),傳說(shuō)大禹時(shí)的儀狄、夏朝的天子少康(杜康)是最早發(fā)明酒的人。《戰(zhàn)國(guó)策·魏策二》載:“昔者帝女令儀狄作酒而美,進(jìn)之禹,禹飲而甘之,遂疏儀狄,絕旨酒,曰‘后世必有以酒亡...[繼續(xù)閱讀]

    酒自產(chǎn)生以來(lái),與中國(guó)人結(jié)下了不解之緣。它不僅滲透到人們的衣食住行、生老病死、婚喪嫁娶、歲時(shí)節(jié)慶、人際交往、生產(chǎn)交易等社會(huì)生活的各個(gè)方面,而且凝結(jié)到人們的喜怒哀樂(lè)、才思膽氣等無(wú)形的情感當(dāng)中。北宋竇革在《酒譜...[繼續(xù)閱讀]

    (一)鬲、鬶、鼎、鑊、鏊鬲是中國(guó)最古老的炊具,從原始制陶業(yè)產(chǎn)生以后就有了。仰韶文化和龍山文化遺址中均出土有陶鬲。其形制特點(diǎn)是圓口,有三只空心足,以增加容量和受熱面積。有的有鋬,有的無(wú)鋬。鬲上面可以放置甑、籠,能燉...[繼續(xù)閱讀]

    (一)爵、角、觥、尊、觶、杯、瓢爵是青銅器時(shí)代最有代表性的飲酒器,盛行于商周時(shí)期。爵身似酒杯,有鋬,上口有槽形的“流”,另一頭有尾,槽邊有兩柱,下身是三只尖足,爵身及流的下面雕飾有精細(xì)的圖案,整個(gè)造型像一只昂首翹尾的...[繼續(xù)閱讀]