酶是一種由生物活細胞產(chǎn)生的,以蛋白質(zhì)為主要成分,具有催化作用的生物催化劑。酶存在于動物、植物、微生物中。生物體內(nèi)的所有化學(xué)反應(yīng)幾乎都是在酶的催化下完成的。酶所催化的化學(xué)反應(yīng)稱為酶促反應(yīng)。在酶促反應(yīng)中被酶催化...[繼續(xù)閱讀]

    酶作為生物催化劑具有一般催化劑的特征,如:①微量的酶就能發(fā)揮巨大的催化作用,但其本身在化學(xué)反應(yīng)前后沒有質(zhì)和量的改變;②只能催化熱力學(xué)上允許進行的化學(xué)反應(yīng);③只能縮短化學(xué)反應(yīng)達到平衡所需的時間,而不能改變化學(xué)反應(yīng)...[繼續(xù)閱讀]

    國際酶學(xué)委員會成立于1956年,受國際生物化學(xué)與分子生物學(xué)聯(lián)合會(InternationalUnionofBiochemistryandMolecularBiology)以及國際理論化學(xué)和應(yīng)用化學(xué)聯(lián)合會(InternationalUnionofPureandAppliedChemistry)領(lǐng)導(dǎo)。該委員會一成立,第一件事就是著手研究當時混亂...[繼續(xù)閱讀]

    1961年,國際生物化學(xué)聯(lián)合會(InternationalUnionofBiochemistry,IUB)酶學(xué)委員會(EnzymeCommission,EC),根據(jù)催化反應(yīng)的性質(zhì),歸納出蛋白類酶的分類原則如下。(1)按照酶催化作用的類型,將蛋白類酶分為6大類,即第1大類,氧化還原酶;第2大類,轉(zhuǎn)移酶;第3大...[繼續(xù)閱讀]

    自1982年以來,被發(fā)現(xiàn)的核酸類酶(R酶)越來越多,人們對它的研究也越來越深入和廣泛。但是由于歷史不長,對于其分類和命名還沒有統(tǒng)一的原則和規(guī)定。根據(jù)酶催化反應(yīng)的類型,可以將R酶分為3類:剪切酶、剪接酶和多功能酶。根據(jù)酶催化...[繼續(xù)閱讀]

    一般來說,用于酶生產(chǎn)的菌種必須具備以下條件。(1)酶產(chǎn)量高優(yōu)良的產(chǎn)酶微生物首先要具有高產(chǎn)的性能,才能有較好的開發(fā)應(yīng)用價值,高產(chǎn)微生物可以通過多次反復(fù)的篩選、誘變或者采用基因克隆、細胞或原生質(zhì)體融合等技術(shù)而獲得。...[繼續(xù)閱讀]

    現(xiàn)在大多數(shù)酶都采用微生物細胞發(fā)酵進行生產(chǎn),微生物具有種類繁多、繁殖速度快、易于培養(yǎng)、適應(yīng)性強等特點,可以滿足當前酶發(fā)酵生產(chǎn)所需。目前工業(yè)生產(chǎn)的酶制劑80%以上是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)的,許多性能優(yōu)良的產(chǎn)酶菌株已經(jīng)在酶...[繼續(xù)閱讀]

    (一)菌種的保存與制備微生物的優(yōu)良性狀和菌種的保存方法與保存條件有著直接關(guān)系。在種子制備時應(yīng)注意:①防止污染,盡量減少轉(zhuǎn)移的次數(shù),如直接用固體斜面菌種接種種子瓶;②避免對種子培養(yǎng)基進行長時間高熱滅菌,以防對種子產(chǎn)...[繼續(xù)閱讀]

    酶的發(fā)酵生產(chǎn)是以獲得大量所需的酶為目的。為此,除了選擇性能優(yōu)良的產(chǎn)酶細胞以外,還必須滿足細胞生長、繁殖和發(fā)酵產(chǎn)酶的各種工藝條件,并要根據(jù)發(fā)酵過程的變化進行優(yōu)化控制。(一)酶的生產(chǎn)培養(yǎng)基及其滅菌1.培養(yǎng)基的配制培養(yǎng)...[繼續(xù)閱讀]

    除了動植物體液中的酶和微生物胞外酶之外,大多數(shù)酶都存在于細胞內(nèi),為了獲得細胞內(nèi)的酶就要收集組織、細胞并將其破碎,使細胞的外層結(jié)構(gòu)破壞,才能提取和分離純化出酶。細胞破碎的方法有很多,常用的有:機械法、物理法、化學(xué)...[繼續(xù)閱讀]