淀粉工業(yè)是最古老的工業(yè)之一。最初的工業(yè)化生產(chǎn)大約在1830年。因為淀粉工業(yè)既是基礎(chǔ)工業(yè),又是食品工業(yè),所以一個多世紀以來淀粉工業(yè)發(fā)展很快。世界淀粉年產(chǎn)量,在20世紀70年代中期為700多萬噸,到80年代中期已有1800多萬噸,90年代...[繼續(xù)閱讀]

    伴隨著21世紀的到來,我國農(nóng)業(yè)的發(fā)展進入了歷史性的新階段。隨著我國加入WTO,我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)民面臨著新的形勢、新的需求、新的機遇、新的挑戰(zhàn)。國際化和市場化的雙重作用,使我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),必須進行戰(zhàn)略性調(diào)整。馬鈴薯...[繼續(xù)閱讀]

    QS是食品“質(zhì)量安全”的英文縮寫,帶有QS標志的產(chǎn)品就代表著已經(jīng)經(jīng)過國家的強制性檢驗,合格且在最小銷售單元的食品包裝上標注食品生產(chǎn)許可證編號并加印食品質(zhì)量安全市場準入標志(“QS”標志)后,允許出廠銷售。沒有食品質(zhì)量安...[繼續(xù)閱讀]

    近年來,國家檢測機構(gòu)檢測結(jié)果表明,淀粉及淀粉制品主要安全性問題在于:某些產(chǎn)品顏色過白,亞硫酸鹽或其他漂白劑超標,甚至使用非食品漂白劑;摻雜摻假等。2009年國家頒布了《食品安全法》,對食品安全問題管理更為嚴格,社會各界...[繼續(xù)閱讀]

    1.馬鈴薯淀粉生產(chǎn)　馬鈴薯是起源于南美洲的多年生植物,是重要的糧食、蔬菜兼用作物。馬鈴薯產(chǎn)量高,營養(yǎng)豐富,對環(huán)境的適應(yīng)性較強,現(xiàn)已遍布世界各地,熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節(jié)也可栽培并獲得較高產(chǎn)量。世界馬鈴...[繼續(xù)閱讀]

    1.玉米籽粒的結(jié)構(gòu)及化學組成　玉米是世界上主要糧食作物之一,在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占有重要的地位,美國是世界上最大的玉米生產(chǎn)國,年產(chǎn)2億多噸,占全世界玉米總產(chǎn)量的46%。中國玉米年產(chǎn)量為1.1億噸左右,居世界第2位。玉米有很多類型,如...[繼續(xù)閱讀]

    大米淀粉是已知糧種淀粉中顆粒最小的一種,單粒淀粉顆粒的大小約3微米,形狀為不規(guī)則多角形。淀粉粒在細胞質(zhì)體中形成,是淀粉分子的聚集體。形成淀粉的質(zhì)體叫做淀粉體。大米的每一淀粉體內(nèi)含有許多顆粒的淀粉粒,所以大米淀粉...[繼續(xù)閱讀]

    各類淀粉加工都產(chǎn)生一些副產(chǎn)物,如玉米淀粉生產(chǎn)的副產(chǎn)品主要有玉米浸泡液、胚芽、玉米纖維、玉米麩質(zhì)水(黃漿水)等,對這些副產(chǎn)物進行深加工可得到玉米漿、玉米胚芽油、麩質(zhì)粉(玉米黃粉)、玉米黃色素、玉米醇溶蛋白、食用纖...[繼續(xù)閱讀]

    淀粉糖是以淀粉為原料,通過酸或酶催化水解反應(yīng)生產(chǎn)的糖品總稱。在美國,目前淀粉糖年產(chǎn)量已達1000萬噸,占玉米深加工總量的60%,從20世紀80年代中期開始,美國國內(nèi)淀粉糖消費量已超過蔗糖。我國淀粉糖工業(yè)目前仍處于發(fā)展的起步階...[繼續(xù)閱讀]

    1.葡萄糖生產(chǎn)　葡萄糖的生產(chǎn)以淀粉為原料,采用全酶法工藝。淀粉的酶水解法是用專一性很強的淀粉酶將淀粉水解成相應(yīng)的糖。在葡萄糖及淀粉糖漿生產(chǎn)時應(yīng)用α-淀粉酶與糖化酶(葡萄糖苷酶)協(xié)同作用,前者將高分子的淀粉割斷為短...[繼續(xù)閱讀]