海量資源,盡在掌握
 (一)魚類原料的初加工魚類原料的初加工的一般要經(jīng)過宰殺、體表清理、體內(nèi)整理等主要工序(見圖2-3)。1.宰殺宰殺主要用于鮮活魚類,如黃鱔、河鰻、海鰻等的初加工。2.體表清理加工體表清理加工就是將魚體外表的鱗片、黏液、沙 (共 4347 字) [閱讀本文] >>