在相當長的一段時間內,人們把“烹調”中的“烹”理解為“加熱”,把“調”解釋為“調味”;實質上,“烹”的本義是“燒煮”。至近代,其意義才有了深刻的變化:一是由原來的“燒煮”之意,擴展為“通過熱處理的方法,把生的食物原 (共 493 字) [閱讀本文] >>
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 在相當長的一段時間內,人們把“烹調”中的“烹”理解為“加熱”,把“調”解釋為“調味”;實質上,“烹”的本義是“燒煮”。至近代,其意義才有了深刻的變化:一是由原來的“燒煮”之意,擴展為“通過熱處理的方法,把生的食物原 (共 493 字) [閱讀本文] >>