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二、烹調(diào)工藝的特點
烹調(diào)工藝

        烹調(diào)工藝是人類在烹調(diào)勞動中積累并總結(jié)出來的操作技術(shù)經(jīng)驗,是烹調(diào)技術(shù)的積累、提煉和升華,是有計劃、有目的、有程序地利用烹調(diào)工具和設(shè)備對烹飪原料進行初加工、切配、調(diào)味、加熱與美化,使之成為能滿足人們生理和心理需    （共 1133 字）     [閱讀本文] >>

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