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教學(xué)目標(biāo)
烹調(diào)工藝

        知識(shí)目標(biāo):(1)了解鮮活原料初加工的一般流程,熟悉新鮮蔬菜、水產(chǎn)品、家禽家畜及其內(nèi)臟的初加工方法(2)了解干制原料漲發(fā)工藝的概念、一般流程和原理,掌握常用干料的漲發(fā)方法、步驟和技巧(3)了解腌臘制品的初加工工藝能力目標(biāo)    （共 180 字）     [閱讀本文] >>

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