烹調(diào)工藝學(xué)在烹飪學(xué)科中占主導(dǎo)地位,與烹飪原料學(xué)和烹飪營養(yǎng)學(xué)共同構(gòu)成烹飪學(xué)科的三大支柱。烹調(diào)工藝學(xué)是烹飪學(xué)科相關(guān)各專業(yè)的一門主要專業(yè)課,是理論教學(xué)和實(shí)踐訓(xùn)練并重的課程。從理論上講,它融匯烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué) (共 162 字) [閱讀本文] >>
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 烹調(diào)工藝學(xué)在烹飪學(xué)科中占主導(dǎo)地位,與烹飪原料學(xué)和烹飪營養(yǎng)學(xué)共同構(gòu)成烹飪學(xué)科的三大支柱。烹調(diào)工藝學(xué)是烹飪學(xué)科相關(guān)各專業(yè)的一門主要專業(yè)課,是理論教學(xué)和實(shí)踐訓(xùn)練并重的課程。從理論上講,它融匯烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué) (共 162 字) [閱讀本文] >>