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三、烹調(diào)工藝原理
烹調(diào)工藝

        原理通常是指某一領(lǐng)域、部門或科學(xué)中具有普遍意義的基本規(guī)律?？茖W(xué)的原理以大量的實(shí)踐為基礎(chǔ),是經(jīng)過(guò)歸納、概括而得出的,既能指導(dǎo)實(shí)踐,又必須經(jīng)受實(shí)踐的檢驗(yàn)。烹調(diào)工藝原理是烹調(diào)工藝中帶有普遍性的、最基本的規(guī)律。烹調(diào)    （共 225 字）     [閱讀本文] >>

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