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九、爽糖酥
現(xiàn)代中西式糕點

        1.配方皮料:強筋糕點粉1.8kg,水500g,豬油400g。酥料:強筋糕點粉1.2kg,豬油600g。餡料:熟米粉1.2kg,白砂糖粉4kg,豬油900g,熟芝麻粗屑200g。2.工藝流程3.操作要點(1)制皮　糕點粉置于臺板上開塘,加豬油和水,揉搓至滑潤起筋、不粘手。(2)制酥　    （共 273 字）     [閱讀本文] >>

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九、爽糖酥 - 現(xiàn)代中西式糕點
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九、爽糖酥
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        1.配方皮料:強筋糕點粉1.8kg,水500g,豬油400g。酥料:強筋糕點粉1.2kg,豬油600g。餡料:熟米粉1.2kg,白砂糖粉4kg,豬油900g,熟芝麻粗屑200g。2.工藝流程3.操作要點(1)制皮　糕點粉置于臺板上開塘,加豬油和水,揉搓至滑潤起筋、不粘手。(2)制酥　    （共 273 字）     [閱讀本文] >>

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