海量資源,盡在掌握
 凝膠劑為親水性高分子膠體化合物,主要包括從植物和海藻類中制取的瓊脂、海藻酸鈉、果膠、阿拉伯膠等,從含蛋白質(zhì)動(dòng)物中制取的明膠,利用微生物制取的黃原膠以及人工合成的羧甲基纖維素鈉、羧甲基淀粉鈉等。凝膠劑在食品中 (共 1760 字) [閱讀本文] >>