海量資源,盡在掌握
 本章討論了細菌命名系統(tǒng)和食品中重要微生物的形態(tài)和生理特征兩個方面。由于新的分子生物學技術(shù)的發(fā)展,細菌命名系統(tǒng)正在迅速改變。食品微生物學家應對這方面的知識了如指掌。第3章將討論食品中這些微生物的來源。 (共 99 字) [閱讀本文] >>